CONCERTO （行徳）　その４

昨日はまたまた「CONCERTO」さんに行ってきました・・・

（営業ですよ、営業・・・笑）

ホワイトアスパラが入荷しました！と聞いていましたので、ワインを届けながらついつい椅子に座ってしまいました（笑）・・・

フランス産ホワイトアスパラのベーコン、パルミジャーノチーズ焼き。ポーチドエッグ添え。この時期食べずにはいられません（喜）。

コンチェルトさんのワインはヨーロッパの自然派ワインが中心ですが、オーナーシェフとマダムはカリフォルニアワインに非常に興味を持ってくださっています。ホワイトアスパラに合わせたのは、私が溺愛するナパ・ヴァレーのフロッグス・リープのシャルドネです。フロッグス・リープはオーガニック、バイオダイナミック、ドライファームを実践するワイナリーですから、マダムのお気に入りでもあります。コンチェルトさんにはクリスプなフロッグス・リープのソーヴィニヨン・ブランがございます。

本日のおすすめメニューにない（笑えない）ひらまさをアレンジしていただきました。腹は香草焼きで、背はトマトを使ったソースで。野菜もとても美味しいです（喜）。

どうしてもお魚が食べたかったので、シェフがひらまさをアレンジしてくださいました。これに合わせたのが、今年日本に初入荷したシエラ・フットヒルズのシダーヴィルのシラーです。上品な味わいのシダーヴィルのシラーはお魚のグリルとバッチリ合います。特に香ばしく焼けた皮の部分が（笑）。ちなみにマダムはカリフォルニアのシラーがとてもお好きなんです。シェフはカリフォルニアのピノ・ノワールがお好きなんです。コンチェルトさんにはサンドラー、ルリ、カザーなどのチャーミングで美味しいカリフォルニアのピノ・ノワールがございます。

そしてまたまたメニューにない（ふつうないかな・・・笑）アーリオ・オーリエ・ペペロンチーノを作っていただきました。ベーコン多め（喜）。