「園山」さんで最後のお食事でした（涙）・・・

昨日は「園山」さんで最後のお食事でした（涙）・・・

ご存じの方も多いと思いますが、料理研究家でタレントの園山真希絵さんが恵比寿で運営するのが家庭料理割烹「園山」です。

ある方を通じて真希絵さんとお知り合いになり、５年前からワインのお手伝いをさせていただきました。非常に残念ですが、今月２３日で閉店になります。

お料理は大変興味深いものでした。ご自身の体験から真に体に良いものだけを使い、それに旬の食材を付け合せます。お料理はもちろん素晴らしいのですが、私が思うに園山さんの最高に素晴らしいところはお客様１人１人に対する気配りやアットホームな接待にあったと思います。

（素晴らしいお料理なのにピンボケで大変申し訳ありません・・・）

「有終の美」とつけられた今月の食材（お料理の名前ではなく使用する食材が書かれています・・・）

初桜の香りのすり流しです・・・これで安心してお酒が美味しく飲めます（笑）・・・

園山３大名物の１つ、マヨネーズを使わない、おから、長芋、豆乳入りのポテトサラダです・・・

かぶの実のムース、かぶの葉のジュレの野菜パフェです・・・トッピングにイクラ、ウニ、シャケ、菜の花などを・・・

旬の前菜７種盛り（燻製竹の子の白和え、鹿肉の山椒風味パテ、豆腐団子の蕗味噌のせ、鯛の笹寿司、塩煮豚の豚カツ、切り干し大根の自家製からすみ和え、粟麩のごま焼き）

今月はなんと漬物を使った揚げ物です・・・かき揚げはコンニャク、空豆と大根のべったら漬け、春巻きはクリームチーズ、大葉、林檎といぶりがっこです・・・

黒豚と豆腐のハンバーグです・・・ソースは赤味噌と赤ワイン、本日はバレンタインデーなので、ソースの隠し味にチョコレート入りとか・・・

園山３大名物の１つ、お野菜まるごとの肉じゃがです・・・お鍋でゆっくりゆっくり煮込みます・・・

肉じゃがは、プレゼン後お取り分けしてくださいます・・・

温玉とかつお節のご飯です・・・実はこれは園山オープン当初のメニューにあったご飯だそうです・・・油揚げとルッコラのお味噌汁で・・・

園山３大名物の１つ、黒豆豆乳プリンと、ゴボウとココアで作ったシフォンケーキです・・・

今日は特別にデザートがもう１つ・・・カボチャとホワイトチョコの羊羹です・・・

園山のすてきなスタッフ、ちーちゃん、アイさま、かぐみさん、綾さんと・・・

真希絵さんと・・・

真希絵さん、ちーちゃん（料理長）、アイさま～（店長）、かぐみさん、綾さん、長い間本当にありがとうございました。

私もあらためてこの出逢いに感謝です・・・

ですが、うさおはやっぱり大変さみしゅうございます（涙）・・・