ペドロ・ヒメネスという葡萄をご存じですか？

極上の甘口シェリーに使われる葡萄です。この葡萄からなんとスティルワインが造られました。いろいろな葡萄のワイン飲んでいますが、１００％ペドロ・ヒメネスのスティルワインなんて私見たことありません、飲んだことありませんでした。

昨夜の場所は地元のお気に入りのバー、クーパレッジ Cooperage さんです。ご夫婦でやっているオーセンティックなバーで、希少なモルトやバーボンなどもあります。落ち着いた雰囲気の中でお酒を楽しめる素敵なバーです。

http://bar-navi.suntory.co.jp/shop/0474258885/index.html

そのワインは、古い歴史を持つボデガス・ヒメネス・スピノラが造ったワインです。ヒメネス・スピノラはペドロ・ヒメネスだけを生産しています。そして、ヒメネス・スピノラは量を造ることを許しません。ゆえに生産量に達すれば葡萄は残します。２０１０年極上のシェリーにならなかった葡萄（ペドロ・ヒメネス）から初めてスティルワインを造りました。シェリー用の収穫から２１日後に収穫された遅摘みの葡萄から。オーク樽（５００Ｌ）にて４ヶ月熟成。約４，０００本だけの生産です。ここのシェリーを取り扱うショップだけにオファーがあり、当店には６本だけの入荷でした・・・

ヒメネス・スピノラ　エクセプショナル・ハーベスト　２０１０

少し茶が強いべっ甲色。不思議な香りです。ファースト・アロマはややスモーキーな香り。そして温泉の硫黄、大正漢方胃腸薬、ターメリックなどのスパイス。体験したことのない香りです（笑）。スワリング後には熟した南方系？のフルーツの甘い香りが少し感じられます。粘着性のある液体。ドライフルーツの風味、そして熟したアンズ、マンゴー、パパイヤなどの味わいがします。けっして甘々ではなく、厚みのある濃縮した風味が口中に広がります。アルコール度は１２，５度です。もう少し高いかと思いましたが、強いというよりは深いという味わいです。アフターが長く、後口がここが造る極上のシェリーを思い起こさせます。不思議な味わいです。これがペドロ・ヒメネスなのでしょうか・・・

そしてここのシェリーへ。今まで飲んだペドロ・ヒメネスの中で最高に美味しいペドロ・ヒメネスだと思います。

ヒメネス・スピノラ　ペドロ・ヒメネス

ヒメネス・スピノラは最高品質だけを限定生産します。その生産量は最高でも年に１２，０００本（２００樽）ほどです。昨年暮れに日本入荷したのは、２００９年に瓶詰めされた８，５４２本のうちの２５０本です（当店には１２本のみの入荷でした）。スペイン王室も愛飲するへレス秘蔵の最高銘柄！うっとりするほどアロマティック！シルクのように繊細なアフター！究極のドリップです！これ、涙が出ます（笑）・・・

ペドロ・ヒメネス（シェリー）

エクセプショナル・ハーベスト（ワイン）

Bodeges Ximenez Spinola Pedro Ximenes
★ヒメネス・スピノラ　ペドロ・ヒメネス　￥７，８７５
Bodeges Ximenez Spinola Exceptional Harvest
★ヒメネス・スピノラ　エクセプショナル・ハーベスト　２０１０　￥３，１５０

【愛するあの人に届けたい・・・】（２０１１年１２月１日配信）

本日ならクーパレッジさんに少し残っているかも（笑）・・・