いつもお世話になります。
例によって入荷の限られたワインですので、またまた早い者勝ち販売になってしまい申し訳ありません(２００８年２月２６日配信)。
カルト・ワインにばかり注目が集まりますが、「ナパのカベルネ」と言えばこのワイナリーはやはり欠かすことのできない存在です。
カリフォルニアワインに出会った頃は、とにかく憧れた銘柄でした・・・（あ！もちろん今も憧れてます・・・笑）
《 CAYMUS VINEYARDS ケイマス 》
「ナパのカベルネ」と言えば、カベルネの造り手として誰もが認める、カリフォルニア・カベルネの王道を行くトップ・エステート・ワイナリー、「ケイマス」です！
ワグナー家はフランス・アルザス地方からの移民で、サンフランシスコのベイ・エリアにやってきました。１９０６年のサンフランシスコ大地震の後ナパ・ヴァレーへ移住しました。
創始者であるチャーリー・ワグナー氏はラザフォードで生まれました（１９１２年）。４０年代初めにラザフォードの７３エーカーの果実農場を買い取り、葡萄栽培農家としての道を歩み始めました。
６０年代にカベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、リースリングを植えました。特にカベルネ・ソーヴィニヨンは、当時スタッグス・リープ地区の素晴らしい畑であったネイサン・フェイ・ヴィンヤードのクローンを植えたことが、今日のケイマスのカベルネの芯となり、後に誕生するスペシャル・セレクションの畑として重要な要因になりました。
１９７２年チャーリー・ワグナー夫妻と、（現当主である）息子のチャック・ワグナー氏は「ケイマス・ヴィンヤーズ」を設立しました。ケイマスの名前はこの地がメキシコ政府の払い下げの土地で、「Rancho Caymus」と呼ばれていたことに由来します。７０年代に入るとピノ・ノワールやリースリングは引き抜かれ、カベルネの栽培に集中しました。
１９７５年最良の樽を選び、さらに長期熟成させた「スペシャル・セレクション」が誕生しました。このワインを作り出したのが、当時最も優れた醸造家であったランディ・ダン氏でした。８６年までケイマスで醸造に携わりました。
バイイングガイド誌として人気の高い「ワインスペクテーター」の年間トップ１００にてケイマスは過去２度のワイン・オブ・ザ・イヤー（１位）に輝いています。ワイン・オブ・ザ・イヤーに２度選ばれたのは世界で唯一ケイマスだけです。
１９８９年 １位 スペシャル・セレクション１９８４ ９８点
１９９０年 ２位 スペシャル・セレクション１９８５ ９９点 （１位 ベリンジャー）
１９９１年 ３位 スペシャル・セレクション１９８７ ９８点 （１位 シャトー・ド・ボーカステル）
１９９４年 １位 スペシャル・セレクション１９９０ ９８点
１９９５年 ２位 スペシャル・セレクション１９９１ ９９点 （１位 ペンフォールド）
１９９７年 ９位 カベルネ・ナパ１９９４ ９５点
また、１９９７年には、購読者が選ぶ「Best Winery for Cabernet Sauvignon or Cabernet Blend in California」に選ばれました。最近はカルト生産者におされ気味でトップ１０入りはないようですが、２００６年にも、「Napa’s 50 Best Caberet」で見事第１位に選ばれました。これは、１９９０年から２００３年のカベルネ及びカベルネ・ブレンドを対象としたもので、２位はハーラン、３位はシェイファー、４位はスクリーミング・イーグル、５位はアロウホ、ブライアント・ファミリーと、見事にカルト生産者を抑えてのナンバー１です。
ケイマスを、そしてナパのカベルネを象徴するワイン、「スペシャル・セレクション」のご紹介です！
Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon Napa
★ケイマス スペシャル・セレクション カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ ２００５ ￥１９，９５０
１００％カベルネ・ソーヴィニヨン（ラザフォード）
ワイナリー後方に広がる６０エーカーのエステート畑から
最良のロットを選び、長期の樽熟成を行います
以前はアメリカンオークとフレンチオークを併用していましたが、
１９９９年からフレンチオークのみを使用
フレンチオーク（新樽比率９０％前後）にて２０ヶ月前後の熟成
生産量は２５００ケース程度で、少ない時は１５００ケースほど
濃厚なダーク・ルビー色
濃縮した深い香り 熟したプラム、カシスの香り
スパイス、オーク、バニラの香りも深く、滑らかなアタックの後に、
非常に凝縮した果実味が現れます
長期熟成を期待させる力強いタンニン
さすが！うなります・・・
パーカー・ポイント９２－９４点
ALC１５，２％
輸入元定価￥２２，８００
Caymus Cabernet Sauvignon Napa
★ケイマス カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ ２００５ ￥９，９７５
これを飲まなければ「ナパのカベルネ」は語れない！
クラシックなスタイルを貫く正統派のカベルネです・・・
綺麗なダーク・ルビー色
上品で華やかな香り
カシス、ブラックベリーの赤黒系果実の香り
ドライ・ハーブ、スパイスの風味
フレーヴァーを伴う上品な果実味
ナパらしからぬ？ドライで引き締まった味わい
ボルドーファンにも飲んでいただきたいワインです！
ほとんどカベルネ・ソーヴィニヨンに、
若干のメルローをブレンド
ALC１４，５％
輸入元定価￥１１，７００
ケイマスは、ナパのワイナリーではスペシャル・セレクションとナパのカベルネだけを生産していますが、他に独立したブランドを持ちます。ソノマではチャック・ワグナーの母親の名前を冠した「ベル・グロス」というピノ・ノワールを、セントラル・コーストではパソ・ロブレスのホープ・ファミリーと提携した「トレアナ」、モントレーの「メル・ソレイユ」というシャルドネ、そして「コナンドラム」というホワイト・ブレンド・ワインを生産しています。
Conundrum White Blend Table Wine California
★コナンドラム ホワイトブレンド・ワイン ２００５ ￥３，３０７
カリフォルニアのカベルネの第一人者「ケイマス」が造る白ワイン！
ブレンド白ワインで唯一ワインスペクテーターの５星を獲得した
ワインで、２００１年から独立したブランドになりました・・・
ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ヴィオニエ、セミヨン、マスカット
のブレンドはまさに「カリフォルニアのエーデルツヴィッカー」（笑）！
コナンドラムは「謎」の意味です
やみつきになるこの美味しさがまさに「謎」です・・・
スクリューキャップ使用
ＡＬＣ１３，５％
輸入元定価￥４，１００
こちらもどうぞ！
Dunn Cabernet Sauvignon Napa
★ダン カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ １９９８ ￥１０，５００
Dunn Howell Mountain Cabernet Sauvignon Napa
★ダン ハウエル・マウンテン カベルネ・ソーヴィニヨン １９９９ ￥２１，０００
「ナパのカベルネ」と言えば「ケイマス」！
このカベルネを確立させた醸造家がランディ・ダン氏です。
ランディ・ダン氏はセントヘレナの東、ハウエル・マウンテンの
頂上に１９７９年自らのワイナリー「ダン」を設立しました。
１００％カベルネ・ソーヴィニヨン
フレンチオーク（５０％NEW）にて２年以上の熟成
ダン氏は醸造作業のすべてを自らの手で行うことにこだわる
ため生産量が非常に少なく、そのため入手の難しいワイン
の１つと言われています。特にハウエル・マウンテン・カベルネ
は非常に少なく、長期の熟成後に開花するワインです。
金額は全て税込価格です。
クール代は送料とは別途ご請求になります。
ケイマス訪問時には、自らは「バッチオ・ディヴィーノ」というブランドを持つクラウス・ジャンセン氏にワイナリーを案内してもらいました（ジャンセン氏はケイマスでセールス・ディレクターを務めていました）。
通常ケイマスではテイスティングのみで、見学はできません。師匠Kさんのおかげでワイナリー内を特別に見学することができました。ただし写真撮影はなしとのこと。でも、私はこっそりと写真撮ってました（笑）・・・
その後テイスティング・ルームでスペシャル・セレクションを堪能しました（満足）・・・
Bacio Divino Red Wine Napa
★バッチオ・ディヴィーノ レッド ナパ １９９７ ￥１０，５００
クラウス・ジャンセン氏自身のブランド「バッチオ・ディヴィーノ」
「神のくちづけ」を意味するワインは、カベルネ主体にサンジョ
ヴェーゼをブレンドしたスーパー・タスカン・スタイルの極上品！
６３％カベルネ、２０％サンジョヴェーゼ、
８％プティ・シラー、９％メルロー
この内容は、アドレスを頂戴した方にHP公開前にメールでお送りしています。
ゆえにHP公開時にはすでに売切れのワインもございます。
