「Wolfgang’s Steakhouse Signature」
ニューヨーク発祥の有名なステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス」は２０１４年に日本に出店しましたが、今年６月北青山にワンランク上の高級感溢れるラグジュアリーな「ウルフギャング・ステーキハウス シグニチャー」が誕生しました。
一緒にナパ・ヴァレーを廻ったあのメンバーと行ってまいりました。今年最初の忘年会です（笑）。めっちゃ楽しかったです。
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銀座線外苑前Ａ４出口直結。エントランス前は車寄せのあるゴージャスな雰囲気です。ここは元北欧料理の「アクアビット」があった場所です。アクアビットも昔行きました（笑）。
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アメリカワインを中心に世界各国のワインが１，０００本以上。４ｍの天井に届きそうな圧巻のワインセラーです。ウイスキーラウンジのウイスキーも素晴らしい品揃えです。
本日のメインは数量限定のトマホークステーキです。２ポンドです。
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スタートはビバリーヒルズチョップドサラダ（赤キャベツ、ロメインレタス、ニンジン、パプリカ、アボカド、ハートオブパーム）で。ベーコンが美味い。そしてロブスタービスクがめっちゃ美味い。ジンファンデルと合いました。
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Ｔボーンステーキ（サーロインとフィレ）が２皿。専用ブロイラーで９００℃で焼き上げます。ステーキ皿も焼けます（笑）。アメリカのプライムリブアイと希少国産牛の熊本あか牛（画像１）です。熊本あか牛はシグニチャー限定です。雌牛の熊本あか牛は柔らかくミルキーでめっちゃ美味しいです。お皿の上の２つが熊本あか牛です（画像２）。
圧巻の存在感の骨付きトマホーク登場。肉専用の熟成庫で熟成させることで（約１ヶ月）肉自体が持つ酵素の働きで肉質を柔らかく変化させます。美しい焼き色です。ミディアムレアで。これもめっちゃ美味しい。
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ハーランは２４万円、スクリーミング・イーグルは６０万円だそうです（苦笑）。
★Nichols Cienega Valley Vineyards Zinfandel Central Coast 2000
★Robert Mondavi To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon Oakville Napa Valley 2000
★Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon Napa Valley 2009
特別に持ち込みさせて頂きました。ワインも超美味しかったです。
前回このメンバーでウルフギャングへ行ったのは・・・
ウルフギャング上陸の年に・・・
