今やカリフォルニアを代表するワイナリーの１つとなった「シェイファー・ヴィンヤーズ」の当主ダグ・シェイファー氏が来日しました。輸入元主催のセミナーに参加しました。

実は、ダグ・シェイファー氏の父親で、シェイファー・ヴィンヤーズの創業者であるジョン・シェイファー氏が今年３月にお亡くなりになりました。ダグ・シェイファー氏は４月来日の予定でしたが、延期しての今回来日となりました。ダグ・シェイファー氏から父親ジョン・シェイファー氏について、そしてシェイファー・ヴィンヤーズについてお話がありました。

ジョン・シェイファーがシカゴでのキャリア（出版業）を離れ、第２の人生を求めてカリフォルニア、ナパ・ヴァレーにやって来たのが１９７２年です。スタッグス・リープ地区の８０ｈａに及ぶ土地を購入したジョン・シェイファーは、１９２０年代にその地に作られた葡萄畑を復活させ、１９７８年に初めてのカベルネ・ソーヴィニヨンを１，０００ケース造りました。

ジョン・シェイファーは全くのビジネスマンで、ワインにも全く興味はなかったとのこと。ナパ・ヴァレーのワインが注目され出し、ナパ・ヴァレーの将来に期待したようです。ワイン造りなど全く知らなかったジョン・シェイファーはワイン造りの本を片っ端から読むことから始めました。その後醸造を学んだ長男のダグ・シェイファーがシェイファー・ヴィンヤーズに参加、そしてダグ・シェイファーと同級生だった、現在敏腕ワインメーカーとして腕を振るイライアス・フェルナンデスが参加しました。（以後この３人のコンビがシェイファーを不動の位置に押し上げます。特に、ダグ・シェイファーとイライアス・フェルナンデスは多くの失敗を重ね試行錯誤し苦難を乗り越えワイナリーを改革しました。）

シェイファーのフラッグシップワインであるヒルサイド・セレクト・カベルネ・ソーヴィニョンは、過去幾度とロバート・パーカーより１００点満点にあと一歩という９９点を獲得していましたが、２００２年ヴィンテージで遂に１００点満点を獲得しました。その後２０１０年、２０１２年ヴィンテージでも１００点を獲得しました。また、２０１２年にはリレントレス（シラー）がワイン・オブ・ザ・イヤー（ワイン・スペクテーター誌）を獲得しました。今やナパを、いえいえ、カリフォルニアを代表するワイナリーの１つとなったシェイファーです。

シェイファーが実践するのはサスティナブル（環境保全型）なワイン造りです。しかも最先端のサスティナブルを実践しています。栽培や醸造では最新のハイテク設備を導入しています。１００％ワイナリーの電力をを補えるソーラー・システム、葡萄樹に不必要に水分を与えない灌漑システム、高性能カメラが不必要な茎や不適切な葡萄を検査排除する徐梗破砕機、現場にいなくても温度調整を遠隔操作できる発酵タンク、イタリア製の最新鋭の瓶詰め機、雑菌を抑える貯蔵庫の空気清浄機などなどです。かと思いきや、葡萄畑はいちめんカバークロップに覆われ、そのカバークロップの処分には７００頭の羊が飼い出されます。また葡萄畑を荒らすモグラなどの駆除のために、フクロウやタカの巣箱を畑に設置しています。最新のハイテク設備を使うからイイというわけではありませんが、全ては  ”美味しいワインを造るために” とのこと。その効果ははっきりとワインの味わいに表れていると思います。シェイファーだからこそできるワイン造りだと思います。最新のハイテク設備についてダグさんは「凄いよ。超かっこいいよ。」と興奮してました（笑）。

テイスティングはこちらです・・・（価格は輸入元税抜定価です・・・）

　Red Shoulder Ranch Chardonnay Carneros 2017
★レッド・ショルダー・ランチ　シャルドネ　カーネロス　２０１７　￥９，２００
　TD-9 Red Wine Napa Valley 2016
★ＴＤ－９　レッドワイン　ナパ・ヴァレー　２０１６　￥９，９００　ＷＡ９４
　One Point Five Cabernet Sauvignon Napa Valley 2016
★ワン・ポイント・ファイブ　カベルネ・ソーヴィニョン　ナパ・ヴァレー　２０１６　￥１５，８００　ＷＡ９５
　Relentless Red Wine Napa Valley 2015
★リレントレス　レッドワイン　ナパ・ヴァレー　２０１５　￥１６，８００　ＷＡ９５＋　ＷＳ９３
　Hillside Select Cabernet Sauvignon Stag’s Leap Napa Valley 2014
★ヒルサイド・セレクト　カベルネ・ソーヴィニョン　スタッグス・リープ　ナパ・ヴァレー　２０１４　￥４８，０００　ＷＡ９８＋　ＷＳ９３
　Hillside Select Cabernet Sauvignon Stag’s Leap Napa Valley 2009
★ヒルサイド・セレクト　カベルネ・ソーヴィニョン　スタッグス・リープ　ナパ・ヴァレー　２００９　参考品
　Hillside Select Cabernet Sauvignon Stag’s Leap Napa Valley 2000
★ヒルサイド・セレクト　カベルネ・ソーヴィニョン　スタッグス・リープ　ナパ・ヴァレー　２０００　参考品

「勝手にどんどん試飲して！」とダグさん。ダグさんらしいです（笑）。シェイファー唯一の白はレッド・ショルダー・ランチ・シャルドネです。ワイナリーの南、カーネロスの自社畑から。マロラクティック発酵を行わないことでシャープな酸味が存在します。ゆえにリッチなトロピカル風味と十分なミネラル感がありながらもバランスのとれたスタイルになっています。１００％シャルドネ。全房で樽発酵。７５％フレンチオーク（１００％新樽）、２５％ステンレスバレル（樽型）にて１４ヶ月熟成。２０１５年に誕生した TD-9 です。このワインの誕生で、残念ですがシェイファーの人気アイテムだったナパ・ヴァレー・メルローは生産を止めました。実はメルローは安定した生産が難しかったようです。そこで誕生したのがメルローをベースにしたTD-9です。TD-9 はジョン・シェイファーが使用していたトラクターの名前です。ジョン・シェイファーの毎日の乗り物は通勤電車（シカゴ）からトラクター（ナパ・ヴァレー）に変わりました。父ジョンの苦悩の半生を振り返り、その原点となった TD-9 の名を新しいキュヴェに捧げました。プラム、ブラックチェリーのアロマ。華やかで複雑味のある風味が口中に広がります。５８％メルロー、２６％カベルネ・ソーヴィニョン、１６％マルベックで、フレンチオーク（１００％新樽）にて２０ヶ月熟成。そして２００４年に誕生したワン・ポイント・ファイブ・カベルネ・ソーヴィニョンです。ワン・ポイント・ファイブは、父ジョンと息子ダグの歴史を表しています。１世代と０，５世代ということですね。以前のナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニョンと違い、ほぼエステートの葡萄から造られます。（残念ながらお安くはありませんが、）フラッグシップワインのヒルサイド・セレクトのシスターラベルと言っても良いと思います。カシス、ブルーベリーのアロマ。濃縮した果実味は非常にリッチでシームレスです。１００％カベルネ・ソーヴィニョンで、フレンチオーク（１００％新樽）にて２０ヶ月熟成。１９９９年に誕生したリレントレスです。２００２年にワイナリーを訪問した時にちょうどファーストヴィンテージがリリースされた思い出のあるワインです。「慈悲深い」「容赦ない」という意味ですが、ワインメーカーのイライアス・フェルナンデスの決して妥協しない厳しいワイン造りへの姿勢を意味しているとか。２０１２年ワイン・スペクテーター誌が選ぶ年間トップ１００ワインの第１位に輝きました（２００８年ヴィンテージ）。スモークのアロマ。スパイスも。いかにもシラーというなにか肉肉しさを感じる黒系の果実味ですが、ありがちな果実味爆弾（笑？）ではなく。ローヌ系のニュアンスも感じさせます。９０％シラー、１０％プティ・シラーで、フレンチオーク（１００％新樽）にて３０ヶ月熟成。そして最後にフラッグシップワインのヒルサイド・セレクト・カベルネ・ソーヴィニョンです。シェイファーは１９８２年に良質のロットからリザーブ・カベルネ・ソーヴィニョンを生産しました。翌年８３年にこのリザーブワインに名前を付けました。「ヒルサイド・セレクト」です。（ちなみにロバート・パーカーは８２年のリザーブワインに非常に低い点数を付けたとのことです。裏話です。）ヒルサイド・セレクト・カベルネ・ソーヴィニョンは１００％カベルネ・ソーヴィニョン。その年のベストの畑のベストのバレルをブレンドして造られます。熟成はアリエ産及びトロンセ産の１００％新樽にて３２ヶ月熟成。さらに１年間の瓶熟成後に出荷されます。２０１４年はまだまだオークの香りが漂う凝縮した果実味。しかしバランスは良いです。２００９年はちょうど熟成が始まり少し引き締まったボディになっていましたが、まだまだ果実味が残っています。２０００年は熟成によるブーケが口中に華やかに広がります。そして複雑味が増しています。今やカリフォルニアを代表するワインの１つとなったヒルサイド・セレクト・カベルネ・ソーヴィニョンです。（ＷＡ：ワイン・アドヴォケイト誌、ＷＳ：ワイン・スペクテーター誌）

（画像の女性は通訳を務めたお知り合いのカナさんです・・・笑）

２年振りに来日したダグさんですが、私個人的には４年振りのご対面となりました。セミナー会場の青山ＡＤＶへのエスカレーターを下るとダグさんが電話してました。目と目が合いました。お互いに笑顔です（笑）。「ご無沙汰です。」「元気？」「まあまあです。」「まあまあなの。」「それよりこの度はお悔やみ申し上げます。」「ありがとう。」「お父様には２回お会いしました。東京で、そしてワイナリーで。」「ユーの家族は元気？奥さんは元気？」「はい。おかげさまで。」「それが一番だな。」「はい。ありがとうございます。」ダグさんとはいつもいつも冗談ばかりの会話でしたが、今回はなんとなくマジな会話となりました。天に召されたジョンさんはさすがダグさんの父親という感じでとてもユーモラスな方でした。そしてとてもジェントルマンな方でした。ジョンさんのお冥福をお祈り致します。そんな会話が終わると。「ダグさん、いつもの写真撮りましょうよ！」「OK!  GO! CUBS だろ！」「ジャイアンツですよ！（苦笑）」

ナパ・ヴァレーでワインを造り始めてもう４０年になるというダグさん。「ワインは楽しむべきもの」と。そして「クリーンなフレーバー、クリーンなフルーツのワインを造りたい。いつ、どこで、どんなシチュエーションでも、”シェイファーのワインは安定して美味しいワインだ”、と言ってもらえるように、それだけを思ってこれからもワイン造りに励みたい。」と。親子で造り上げてきたシェイファーのワインをダグさんが今後どんなふうに磨き上げるのか、見続けたい見守り続けたいと思います。ちなみにジャイアンツのジャージに２番目にサインしたのがダグさんです（苦笑）。。。

ダグさんと・・・

【パーカー１００点生産者のご存じ「シェイファー」から新しいワインが誕生しました・・・】（２０１７年１０月１２日）

【ダグ・シェイファー氏来日（シェイファー）】（２０１５年１１月１２日）

２０１９年６月１７日投稿