フランスではシャトー・ペトリュスで伝統的な手法を学び、カリフォルニアではドミナス、ラッドのワインを確立させた、カリフォルニアを代表する大物醸造家の１人、デヴィッド・レミー氏。「レミー・ワイン・セラーズ」の副社長で、デヴィッド・レミー氏の右腕として活躍するデヴィッド・フィッシャー氏が久しぶりに来日しました。本日輸入元主催のセミナーに参加しました。

私は、デヴィッド・フィッシャー氏が２０１４年４月に来日された際に開催されたセミナーにも参加しました。そして一昨年２０１６年５月に来日された際にもお会いしていますので、三度目のご対面となりました。デヴィッド・フィッシャーはリッツカールトンでソムリエとして働いた後ジョーダンでワイン造りに携わりました。ソムリエ時代は、デヴィッド・レミーがマタンザス・クリークで造ったワインが非常にお気に入りだったとか。意気投合したデヴィッド・レミーとデヴィッド・フィッシャーは２人でワインを造り出しました。それが「レミー・ワイン・セラーズ」です。詳しくは下記からどうぞ。

【デヴィッド・フィッシャー氏来日！（レミー・ワイン・セラーズ）】（２０１４年４月８日）

本日はシャルドネにフォーカスしたテイスティングです・・・（価格は輸入元税抜定価です・・・）

デヴィッド・レミーが造る赤ワインはもちろん素晴らしいのですが、彼が造るシャルドネも非常に素晴らしいのです。マーカッシン、キスラー、コングスガードと共に、”シャルドネ四天王”と呼ばれることも。また２００６年に開催されたパリ事件３０周年のイベントでは、レミーのシャルドネ（ハイド）が総合評価で第２位に選ばれました。

Ramey Chardonnay Sonoma Coast 2014
★レミー　シャルドネ　ソノマ・コースト　２０１４　￥６，５００
Ramey Chardonnay Russian River Valley 2014
★レミー　シャルドネ　ルシアン・リヴァー・ヴァレー　２０１４　￥６，５００
Ramey Rochioli Vineyard Chardonnay Russian River Valley 2015
★レミー　ロキオリ・ヴィンヤード　シャルドネ　ルシアン・リヴァー・ヴァレー　２０１５　￥１０，９００
Ramey Ritchie Vineyard Russian River Valley 2014
★レミー　リッチー・ヴィンヤード　シャルドネ　ルシアン・リヴァー・ヴァレー　２０１４　￥１０，９００
Ramey Hyde Vineyard Chardonnay Carneros Napa Valley 2014
★レミー　ハイド・ヴィンヤード　シャルドネ　カーネロス　ナパ・ヴァレー　２０１４　￥１０，９００
Ramey Ritchie Vineyard Chardonnay Russian River Valley 2007
★レミー　リッチー・ヴィンヤード　シャルドネ　ルシアン・リヴァー・ヴァレー　２００７　参考商品
Ramey Hyde Vineyard Chardonnay Carneros Napa Valley 2005
★レミー　ハイド・ヴィンヤード　シャルドネ　カーネロス　ナパ・ヴァレー　２００５　参考商品

シャトー・ペトリュスで修行後帰国したデヴィッド・レミーはソノマの老舗シミーでアシスタントワインメーカーを務めました。当時シミーのワインメーカーはゼルマ・ロング女史。女性醸造家のパイオニアであり、７０年代にはロバート・モンダビでワイン造りに携わりました。デヴィッド・レミーはシミーで全房プレスを学びました。そして次のマタンザス・クリークでは天然酵母を学びました。また MLF マロラクティック発酵も学びました（マロラクティック発酵とバトナージュは偉大なシャルドネを造ると言われています）。デヴィッド・レミーがマタンザス・クリークで造ったシャルドネは８０年代を代表するシャルドネの１つと言われました。その後のチョーク・ヒルで彼が造ったシャルドネも人気のシャルドネでした。９０年代前半にはデヴィッド・レミーのネオ・クラシカルと言われるシャルドネ造りは確立していたようです。

ソノマ・コースト・シャルドネは、チャールズ・ランチ（マルティネリ）、プラット・ヴィンヤードから。フレンチオーク（１５％新樽）にて１２ヶ月熟成。引き締まった柑橘系の果実味。ドライでエレガントです。ルシアン・リヴァー・ヴァレー・シャルドネは、ダトン・ランチ、ロキオリ・ヴィンヤーズから。フレンチオーク（１３％新樽）にて１２ヶ月熟成。フルーツ味溢れる果実味。クリーミーでリッチです。この２つは全く同じ醸造方法で造られます。違いはまさにテロワールそのものです。そして極上のシングル・ヴィンヤードです。基本的に、全房発酵、天然酵母使用、１００％ MLF、フレンチオーク熟成、そして濾過なしで瓶詰めです。まずはこの２０１５年が初リリースとなるロキオリ・ヴィンヤード・シャルドネです。ロキオリとは２００５年からお付き合いが続いているようですが、遂にその名をラベルに記載することができました。フレンチオーク（２３％新樽）にて２０ヶ月熟成。ブリオッシュなど香り高く、クラシカルな風味の果実味ですが、複雑味も持ち合わせます。次もルシアン・リヴァー・ヴァレーの銘醸畑から。リッチー・ヴィンヤード・シャルドネはフレンチオーク（３０％新樽）にて１９ヶ月熟成。トロピカルフルーツ満載でリッチですが、（だらけず）フィネスを感じます。ＷＡ９５獲得。そしてカーネロスのレジェンド畑から。ハイド・ヴィンヤード・シャルドネはフレンチオーク（３１，５％新樽）にて２０ヶ月熟成。ドライハーブの香り。凝縮した果実味ですが、チャーミングでフェミニンな印象もあります。ＷＡ９３獲得。カーネロスのもう１つのレジェンド畑ハドソンのシャルドネも造っていたレミーですが、２０１１年を持って生産を終了しました。２００７年リッチー・ヴィンヤード・シャルドネはハチミツの香り、そして熟したトロピカルフルーツの果実味を持ちますが、しっかりと酸が残っています。２００５年ハイド・ヴィンヤード・シャルドネはハーブの香り、ミネラル満載の果実味を持ちますが、こちらもしっかりと酸が残っています。より良いクローンを選択し、伝統的技法による醸造で造られるレミーのシャルドネはエレガントさとリッチさを持ち合わせます。そしてしっかり熟成します。

【日本初入荷です！北ローヌのシラー好きの方に是非飲んでいただきたいシラーです！】（２０１５年１２月２４日）

今日も時間がありません。残念ですがセミナーの途中で退出しました（涙）。前回２０１６年５月にデヴィッド・フィッシャー氏が来日された時にデヴィッドさんからサインは頂戴しております。ということで今回はツーショット写真はありませんが、実は今ソノマ・カウンティからたくさんの生産者が来日しており、レミーもその一行の一員です。たぶん２５日に会えるのでツーショット写真はその時にでも（笑）。。。

２０１６年５月 デヴィッドさんと・・・

ソノマ・カウンティ・ヴィントナーズから約３０社が来日して、日本で初めてのイベントが行われます。「SONOMA IN THE CITY TOKYO 2018」です。

https://www.drinksonomawine.com