長きにわたり家族経営を続ける「ケークブレッド・セラーズ Cakebread Cellars」の社長兼最高執行責任者であるブルース・ケークブレッド氏が来日しました。本日輸入元主催のセミナーに参加してきました。

ケークブレッド家はベイエリアに住んでいましたが、ナパ・ヴァレーの広大な土地に憧れ移住。１９７３年ブルース氏の両親であるジャック＆ドロレス・ケークブレッド夫妻は「ケークブレッド・セラーズ」を設立しました。ブルース氏はカリフォルニア・ポリティック・ユニバーシティーからＵＣデイヴィスへ編入し、栽培と醸造を専攻し、１９７８年に醸造の学位を取得しました。１９７９年からケークブレッド・セラーズの醸造を担当し、２００２年社長兼最高執行責任者に就任しました。２００２年からはブルース氏の下で長きにわたりアシスタント・ワインメーカーを務めたジュリアン・ラクスさんが醸造を受け継いでいます。ケークブレッド・セラーズは、フード・フレンドリーでありながらも、ワールドクラスの品質を持つワインを造り続けています。また環境保護にも力を入れ、Napa Green Land や Napa Green Winery にも加盟しています（両方加盟はナパで２番目です）。ワイナリーはラザフォードの西側最南端にあります。ちなみにケークブレッドはイギリスの古い名前だそうです。ブルース氏からナパ・ヴァレーについて、そしてワイナリーの歴史についてお話がありました。

テイスティングはこちらです・・・（価格は輸入元上代税抜価格です・・・）

　Cakebread Cellars Sauvignon Blanc Napa Valley 2015
★ケークブレッド　ソーヴィニヨン・ブラン　ナパ・ヴァレー　２０１５　￥５，８００
　Bakestone Cellars North Coast Chardonnay 2015
★ベイクストーン　ノース・コースト　シャルドネ　２０１５　￥３，５００
　Cakebread Cellars Chardonnay Napa Valley 2014
★ケークブレッド　シャルドネ　ナパ・ヴァレー　２０１４　￥７，８００
　Bakestone Cellars North Coast Cabernet Sauvignon 2014
★ベイクストーン　ノース・コースト　カベルネ・ソーヴィニヨン　２０１４　￥４，５００
　Cakebread Cellars Cabernet Sauvignon Napa Valley 2013
★ケークブレッド　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー　２０１３　￥１３，０００
　Cakebread Cellars Dancing Bear Ranch Cabernet Sauvignon Napa Valley 2013
★ケークブレッド　ダンシング・ベアー・ランチ　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー　２０１３　￥２８，０００

ケークブレッド・セラーズは、ナパ・ヴァレー各地に自社畑を所有します。ワインは自社畑の葡萄と長きにわたり契約している栽培農家の葡萄から。まずはケークブレッドの顔とも言えるソーヴィニヨン・ブランです。２０１５年は８０％ソーヴィニヨン・ブラン、４％ソーヴィニヨン・ムスク、６％セミヨンです。８０％はステンレスタンク、２０％はフレンチオークで発酵、フレンチオークで５ケ月熟成させました。強い風味を付けたくないため古樽を使用。新鮮で綺麗な柑橘系果実の風味が口中に広がります。フィニッシュをドライにさせるため、ナイト・ハーベストを行い、全房で優しくプレスすることを行っています。ケークブレッドのワインに新しいラインナップが加わりました。ノース・コーストの葡萄を使用したブレッドストーンです。２０１５年ノース・コースト・シャルドネはナパ、ソノマ、メンドシーノから。マロラクティック発酵は４８％で酸を和らげアロマティックな風味を引き出しました。フレンチオーク（３２％新樽）で１０ヶ月熟成。濡れた石やミネラルの香り。若い洋梨や青リンゴなどを感じさせるドライでシャープな果実味です。２０１４年ナパ・ヴァレー・シャルドネは、１００％シャルドネで、９６％はフレンチオーク、４％はステンレスタンクで発酵、フレンチオーク（２８％新樽）で８ヶ月熟成（シュール・リー状態）させました。洋梨やアプリコットの鮮やかな香りと果実味。ですが口に含むととてもクリーミーです。一部マロラクティック発酵で、木目の繊細なオークを使用することで優しいゆっくりとした酸化をもたらしました。華やかで長い余韻。ファースト・リリースとなるブレッド・ストーンの２０１４年ノース・コースト・カベルネ・ソーヴィニヨンです。１００％カベルネ・ソーヴィニヨンで、ステンレスタンクで発酵、フレンチオーク（５０％新樽）で１８ヶ月熟成させました。ブラックチェリー、ドライハーブの香り。やや赤系の果実味で、生き生きとした果実味と心地良いタンニンがあります。十分なボディもあり。２０１３年ナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンは、８３％カベルネ・ソーヴィニヨン、９％メルロー、５％カベルネ・フラン、３％プティ・ヴェルドで、１００％ステンレスタンクで発酵、１００％フレンチオーク（６０％新樽）で１８ヶ月熟成させました。カシス、ブラックベリー、ブルーベリーのリッチな香りと味わい。スパイスやオークの風味も。濃縮凝縮した果実味ですが、決して重くなく、リッチでエレガントなスタイルに仕上がっています。美味い旨いカベルネです。ケークブレッドのフラッグシップと言えるのがこのダンシング・ベアー・ランチ・カベルネ・ソーヴィニヨンです。ハウエル・マウンテンに所有する自社畑から。２０１３年は、９３％カベルネ・ソーヴィニヨン、７％メルローで、１００％ステンレスタンクで発酵、１００％フレンチオーク（５６％新樽）で２２ヶ月熟成させました。黒い果実、ハーブやスパイスを感じさせる香りと風味。凝縮した黒系の果実味ですが、やわらかく深みのあるタンニンが全体をやわらかくまとめています。ストラクチャーありです。

何度も来日しているブルースさんですが、なぜかタイミングが合わず、２０１３年２月に初めてお会いしました。その時ジャイアンツのジャージをお見せするとブルースさんは大興奮でした（笑）。ブルースさんは大のジャイアンツ・ファンだったのです。iPhone でジャージをパチパチ撮ってましたから（笑）。なんとケークブレッドの Facebook にも投稿されました（笑）。本日２度目のご対面となりました。私がセミナーに参加することが分かっていたようで喜んでくれていたようです。本日時間なくセミナーは途中退出の予定でしたので、早めに到着してブルースさんにご挨拶しました。「ブルースさん、これ覚えてますか？」「もちろんだよ。会えて嬉しいよ。」「ジャイアンツ負けましたね。」「残念だよ。ちょっとこれ見てくれよ。」AT&T Park スタジアムで撮った、シカゴ・カブスとのリーグ優勝決定戦の最終戦の動画を見せつけるブルースさんでした（笑）。

「Go! Cakebread and Go! Giants」の合言葉で例のツーショット撮影です（喜）。。。

ブルースさんと

Go Giants!

【「ケークブレッド」のブルースさんと初めてのご対面・・・】（２０１３年２月１５日）

【踊るクマ　ＶＳ　踊るウサギ　（超個人的嗜好ですいません・・・）】（２０１４年１２月２２日配信）