いつもお世話になります。例によって入荷の限られたワインですので、またまた早い者勝ち販売になってしまい申し訳ありません。（２０１５年１２月１７日配信）

２度目の正規入荷です・・・今回はシャルドネが日本初入荷です・・・

フラッグシップのあのピノ・ノワールも来ております・・・

《　ＳＥＡ　ＳＭＯＫＥ　ＣＥＬＬＡＲＳ　シースモーク　》

オーナーは、カードゲームやフィッシングゲームを大ヒットさせた、ベンチャー企業のボブ・デイヴィス氏。海外で飲んだワインの味わいに感銘を受け、世界最高の”究極”のピノ・ノワール造りを目指すことを決意しました。

ボブ・デイヴィスは、フォクスンのビル・ウエィゼンと、当時サンフォードのワインメーカーを務めていたブルーノ・ダルフォンソに協力を得て、サンタ・バーバラの銘柄地サンタ・リタ・ヒルズに自社畑を開拓し、１９９９年「シースモーク」を設立しました。２００１年がデビュー・ヴィンテージ。デビュー１年目からワイン・アドヴォケイト誌、ワイン・スペクテーター誌で９０点以上を獲得。ワイン・スペクテーター誌ではデビュー１年目から４年連続で年間トップ１００ワインにランクインしました。パーカー９６点以上の Extraordinary 生産者の１人です。

ボブ・デイヴィスは、サンタ・バーバラの歴史ある銘醸畑サンフォード・ベネディクト・ヴィンヤードを眼下に見下ろす、谷の反対側に約３００エーカーの土地を購入しました。そのうち約１００エーカーのエステート畑には１０種類以上のクローン（ディジョン・クローン）、４種の台木が存在します。異なる土壌や微気候を持つ２３区画のピノ・ノワールと極小さい１区画のシャルドネに分けられています。畑は標高３５０から６５０フィートの谷の中腹にある非常に険しい傾斜に位置し、土壌は浅い粘土層。ほほ全てが南向きに面しています。この南向きと急斜面が非常に良質のピノ・ノワールを生み出すファクターになっています。

収穫は全て手摘みで行われます。収穫が難しい代償として得られることは大きく、カリフォルニア寒流からの冷たい霧（シースモーク）が谷や畑の周囲一面を覆い、斜面によって生じる長いハングタイムは小粒で凝縮のある良質なピノ・ノワールが育てられます。谷底の畑よりも２週間早く熟成。タンニン、酸が豊富で、柔軟な葡萄に育成し収穫に先立って完全に熟すことを可能にします。葡萄にとって栽培だけを見ると好条件であるが、収穫が低く抑えられているのは高品質のワインを造るためのワイナリーの考えによるものです。収穫された葡萄は一晩冷蔵庫で冷やされ、種子から苦さを抽出しないようにするためソフトプレス。最長４日間の低温浸漬。醸造は１日３回の櫂入れ、１４～１８日行われます。

カンブリアなどでワイン造りに携わった地元サンタ・バーバラ出身のクリス・カーランが長きに亘りワインメーカーを務めましたが、２００７年にワイナリーを去りました。現在ヴィクトル・ガレゴスが全ての総指揮をとります。シースモークの葡萄は、エステート以外ではフォクスン、ブリュワー・クリフトンなどのこの地区を代表するワイナリーに供給されています（フォクスンの２００４年シースモーク・ピノ・ノワールがパーカー９６点の最高点を獲得、ブリュワー・クリフトンの２００７年シースモーク・ピノ・ノワールが同じくパーカー９６点の最高点を獲得しています）。

今までシースモークは、レストラン主体に卸され（一部百貨店では販売）、一般小売店での販売はほとんどありませんでしたが、輸入元移行により昨年１０月より一般小売店での販売が解禁されました。しかし、相変わらず日本入荷は僅かな数。売り切れ御免です。

　Sea Smoke “Ten” Pinot Noir Sta. Rita Hills
★シースモーク　”テン”　ピノ・ノワール　サンタ・リタ・ヒルズ　２０１３　￥１４，５８０

鮮烈デビューから今もなおカリピノファンを魅了する「シースモーク」のフラッグシップワイン ”テン” です！

シースモークでは、Ten テン、Southing サウシング、Botella ボテッラの３つのピノ・ノワールが造られています。使用するクローンの違い、樽の比率の違いで３つのピノ・ノワールに分けられます。テンはシースモークのフラッグシップワインです。１０種類のクローンを使用することから名付けられました。２００２年がファースト・ヴィンテージです。最高点は２００３年のパーカー９６点です。

収穫され選別された葡萄の房は一晩低温倉庫に移され丁寧に除梗。冷えた状態のままゆっくりと発酵させるため１～４日間オープントップの発酵槽に移します。１６～２８日の浸漬期間中１日３回のパンチダウンが行われ、フリーランワインは全て鎮静のためにタンクに送られ、種子から苦さを抽出しないように優しく低圧でプレスします。

希少品のためテイスティングしておりません。以前のイメージは・・・シナモン、スパイス、バニラを思わせる、優美で官能的な芳香。十分に凝縮した果実味と酸がリッチでゴージャスな味わいを描きますが、喉越しは非常にシルキーでシームレスです。キスラーやマーカッシンをも驚愕するピノ！と言われただけのことはあります。以前は１００％新樽でしたが、少し比率を下げています。またワインメーカーが変わったことでスタイルの変化があるかもしれませんが。ですが、入手困難なテンです。昨年入荷のグレート・ヴィンテージの２０１２年（ＷＡ９５）に続き２０１３年も非常にグレートなシーズンでした。お見逃しなく・・・

下記はウェブサイトに記載されたコメントです・・・

Winemaking: We sorted clusters in the vineyard and then gently　destemmed following an evening in our cold room. We removed all ‘jack stems’ on the sorting table. Musts were cold soaked in open-top fermenters for one to four days, then inoculated with cultured yeasts to begin slow fermentation. Each tank was manually punched down one to three times per day, with a total maceration time of sixteen to twenty-eight days. Upon completion of primary fermentation and maceration, all free run wine was transferred to tank for settling. We pressed at extremely low pressure (0.08 bars) to avoid extracting bitterness from the seeds. After settling overnight both free-run and press wines were racked to barrels.

Character: A brooding and intense wine. The aromas begin with notes of dried blueberries and fresh blackberries, then a myriad of spices, lavender and black cherry. Firm, mature tannins – evidence of Ten’s ageability – are followed by a long, velvety finish.

１００％ピノ・ノワール（１０種類のクローン）
フレンチオーク（７０％新樽）にて１６ヶ月熟成
ＡＬＣ１４，５６％
輸入元定価￥１６，２００（税抜￥１５，０００）

　Sea Smoke Chardonnay Sta. Rita Hills
★シースモーク　シャルドネ　サンタ・リタ・ヒルズ　２０１３　￥１１，６６４　ＷＡ９５

正規輸入としては日本初登場のシャルドネです。エステート畑の小さな１区画から造られる希少なシャルドネです！

下記はウェブサイトに記載されたコメントです・・・

Winemaking: Our estate-grown Chardonnay fruit was picked and hand-sorted in the vineyard before spending the night in our cold room. Chilled grapes were softly pressed and the juice was gently pumped into a stainless steel tank and cold settled. Once the heavy solids were removed, the juice was racked to both French oak barrels and a stainless steel fermentor, then inoculated for primary fermentation. Following primary fermentation, the wine was inoculated for malolactic fermentation and barrels were periodically stirred to enhance depth and mouthfeel. The 2013 Sea Smoke Chardonnay was aged for a total of 16 months prior to bottling.

Character: An elegant Chardonnay with aromas of fresh apricot, white flowers and mangosteen. Complemented by a focused midpalate and the refreshing cool climate acidity of our estate vineyard.

ワイン・アドヴォケイト#220で９５点獲得。歴代最高の評価です。

A step from the 2012, the 2013 Chardonnay is the first vintage to see aging in a new foudre. It offers similar orchard and stone fruits, brioche and white flowers. Its acidity, oak and fruit are all beautifully integrated. One of the few whites from the region to really offer terrific texture and depth, this gorgeous 2013 is full-bodied, layered and fresh, with classic precision and length on the finish. It too will have a decade of longevity. Anticipated maturity: 2015-2013. – Jeb Dunnuck, Wine Advocate #220 -

ちなみに昨年販売した２０１２年はＷＡ９４でした。

１００％シャルドネ
フレンチオーク（５５％新樽）にて１６ヶ月熟成
ＡＬＣ１４，９％
輸入元定価￥１２，９６０（税抜￥１２，０００）

こちらもどうぞ・・・

こちらも希少＆貴重なシースモークのスパークリングです・・・

　Sea Smoke “Sea Spray” Blanc de Noirs Sparkling Wine Sta. Rita Hills
★シースモーク　シースプレー　ブラン・ド・ノワール　スパークリングワイン　サンタ・リタ・ヒルズ　２０１１　￥１２，０９６　残少

シースモーク秘蔵のスパークリング ”シースプレー” です！

シースモークのウェブサイトにも出ていない秘蔵のスパークリング ”シースプレー” 。テンも入手困難なアイテムですが、これはそれ以上に入手困難かもしれません。１００％ピノ・ノワールです。

詳しくはこちらからどうぞ・・・

【小売販売再開！世界最高の”究極”のピノ・ノワール造りを目指す「シースモーク」です！】（２０１４年１０月２３日配信）

そして今サンタ・バーバラで最も注目を浴びる「ポール・ラトー」です・・・

　Paul Lato “Belle du Jour” Hilliard Bruce Vineyard Chardonnay Santa Rita Hills
★ポール・ラトー　”ベル・ド・ジュール”　ヒリアード・ブルース・ヴィンヤード　シャルドネ　サンタ・リタ・ヒルズ　２０１３　￥１２、３１２　ＷＡ９６
　Paul Lato “Le Souvenir” Sierra Madre Vineyard Chardonnay Santa Maria Valley
★ポール・ラトー　”ル・スーヴェニア”　シエラ・マドレ・ヴィンヤード　シャルドネ　サンタ・マリア・ヴァレー　２０１３　￥１２，６３６　ＷＡ９６

　Paul Lato “Contender” Drum Caynon Vineyard Pinot Noir Sta. Rita Hills
★ポール・ラトー　”コンテンダー”　ドラム・キャニオン・ヴィンヤード　ピノ・ノワール　サンタ・リタ・ヒルズ　２０１３￥１４，２５６　ＷＡ９３＋
　Paul Lato “Seabisucuit” Zotovich Vineyard Pinot Noir Sta. Rita Hills
★ポール・ラトー　”シービスケット”　ゾトビッチ・ヴィンヤード　ピノ・ノワール　サンタ・リタ・ヒルズ　２０１３　￥１４，２５６　ＷＡ９７
　Paul Lato “Suerte” Solomon Hills Vineyard Pinot Noir Santa Maria Valley
★ポール・ラトー　”スエルテ”　ソロモン・ヒルズ・ヴィンヤード　ピノ・ノワール　サンタ・マリア・ヴァレー　２０１３　￥１４，２５６　ＷＡ９７

　Paul Lato “East of Eden” Chardonnay Pisoni Vineyard Santa Lucia Highlands
★ポールラトー　”イースト・オブ・エデン”　ピゾーニ・ヴィンヤード　シャルドネ　サンタ・ルシア・ハイランズ　２０１３　￥１４，０４０　ＷＡ９７
　Paul Lato “Lancelot” Pisoni Vineyard Pinot Noir Santa Lucia Highlands
★ポール・ラトー　”ランスロット”　ピゾーニ・ヴィンヤード　ピノ・ノワール　サンタ・ルシア・ハイランズ　２０１３　￥１６，２００　ＷＡ９５＋

　Paul Lato “Matinee” Pinot Noir Santa Barbara County
★ポール・ラトー　”マチネ”　ピノ・ノワール　サンタ・バーバラ・カウンティ　２０１３　￥１０，２０６

パーカー高得点連発の「ポール・ラトー」です。２０１３年は、ポール・ラトーが自らグレート・ヴィンテージと言った２０１２年を超える評価となりました。

各アイテム残り僅かです。売り切れ御免です。。。

【号外　ＷＡ最新号 #220 で高得点を得ました・・・】（８月３１日公開）

金額は税込価格（含消費税８％）です。クール代は送料とは別途ご請求になります。

この内容は、アドレスを頂戴した方にＨＰ公開前にメールでお送りしています。ゆえにＨＰ公開時にはすでに売切れのワインもございます。【チアーズ！カリフォルニアワイン】は、美味しいカリフォルニアワインをお送りしています。