いつもお世話になります。例によって入荷の限られたワインですので、またまた早い者勝ち販売になってしまい申し訳ありません（２０１４年１０月２３日配信）。
最後の販売はいつだったか記憶にありませんが・・・
超人気品は相変わらずの少量入荷です・・・またまた売り切れ御免です・・・
《 ＳＥＡ ＳＭＯＫＥ ＣＥＬＬＡＲＳ シースモーク 》
サンタ・バーバラのウルトラプレミアム・ワイナリー「シースモーク」のオーナーは、カードゲームやフィッシングゲームを大ヒットさせた、ベンチャー企業のボブ・デイヴィス氏。海外で飲んだワインの味わいに感銘を受け、世界最高の”究極”のピノ・ノワール造りを目指すことを決意しました。
ボブ・デイヴィスは、フォクスンのビル・ウエィゼンと、当時サンフォードのワインメーカーを務めていたブルーノ・ダルフォンソに協力を得て、サンタ・バーバラの銘柄地サンタ・リタ・ヒルズに自社畑を開拓し、１９９９年「シースモーク」を設立しました。２００１年がデビュー・ヴィンテージ。デビュー１年目からワイン・アドヴォケイト誌、ワイン・スペクテーター誌で９０点以上を獲得。ワイン・スペクテーター誌ではデビュー１年目から４年連続で年間トップ１００ワインにランクインしました。パーカー９６点以上の Extraordinary 生産者の１人です。
ボブ・デイヴィスは、サンタ・バーバラの歴史ある銘醸畑サンフォード・ベネディクト・ヴィンヤードを眼下に見下ろす、谷の反対側に約３００エーカーの土地を購入しました。そのうち約１００エーカーのエステート畑には１０種類以上のクローン（ディジョン・クローン）、４種の台木が存在します。異なる土壌や微気候を持つ２３区画のピノ・ノワールと極小さい１区画のシャルドネに分けられています。畑は標高３５０から６５０フィートの谷の中腹にある非常に険しい傾斜に位置し、土壌は浅い粘土層。ほほ全てが南向きに面しています。この南向きと急斜面が非常に良質のピノ・ノワールを生み出すファクターになっています。
収穫は全て手摘みで行われます。収穫が難しい代償として得られることは大きく、カリフォルニア寒流からの冷たい霧（シースモーク）が谷や畑の周囲一面を覆い、斜面によって生じる長いハングタイムは小粒で凝縮のある良質なピノ・ノワールが育てられます。谷底の畑よりも２週間早く熟成。タンニン、酸が豊富で、柔軟な葡萄に育成し収穫に先立って完全に熟すことを可能にします。葡萄にとって栽培だけを見ると好条件であるが、収穫が低く抑えられているのは高品質のワインを造るためのワイナリーの考えによるものです。収穫された葡萄は一晩冷蔵庫で冷やされ、種子から苦さを抽出しないようにするためソフトプレス。最長４日間の低温浸漬。醸造は１日３回の櫂入れ、１４～１８日行われます。
同じくサンタ・バーバラのプレミアム・ワイナリーの１つであるカンブリアなどでワイン造りに携わった地元サンタ・バーバラ出身のクリス・カーランが長きに亘りワインメーカーを務めましたが、２００７年にワイナリーを去りました。現在ヴィクトル・ガレゴスが全ての総指揮をとります。シースモークの葡萄は、エステート以外ではフォクスン、ブリュワー・クリフトンなどのこの地区を代表するワイナリーに供給されています（フォクスンの２００４年シースモーク・ピノ・ノワールがパーカー９６点の最高点を獲得、ブリュワー・クリフトンの２００７年シースモーク・ピノ・ノワールが同じくパーカー９６点の最高点を獲得しています）。
今までシースモークは、レストラン主体に卸され（一部百貨店では販売）、一般小売店での販売はほとんどありませんでしたが、輸入元移行により一般小売店での販売が再開されました。そのシースモークから、フラッグシップのピノ・ノワールと、希少＆貴重なスパークリング・ワインが入荷しました。以前よりかなりのプライスダウン。売り切れ御免です。
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Sea Smoke “Ten” Pinot Noir Sta. Rita Hills
★シースモーク ”テン” ピノ・ノワール サンタ・リタ・ヒルズ ２０１２ ￥１２，０９６
シースモークのフラッグシップ ”テン” です。
シースモークでは、Ten テン、Southing サウシング、Botella ボテッラの３つのピノ・ノワールが造られています。使用するクローンの違い、樽の比率の違いで３つのピノ・ノワールに分けられます。テンはシースモークのフラッグシップワインです。１０種類のクローンを使用することから名付けられました。２００２年がファースト・ヴィンテージです。最高点は２００３年のパーカー９６点です。
収穫され選別された葡萄の房は一晩低温倉庫に移され丁寧に除梗。冷えた状態のままゆっくりと発酵させるため１～４日間オープントップの発酵槽に移します。１６～２８日の浸漬期間中１日３回のパンチダウンが行われ、フリーランワインは全て鎮静のためにタンクに送られ、種子から苦さを抽出しないように優しく低圧でプレスします。
下記ウェブサイトに記載されたコメントです・・・
A brooding and intense wine. The aromas begin with notes of dried lavender and dark cherry, then a myriad of spices, blueberry and dusty slate. Firm, mature tannins – evidence of Ten’s ageability – are followed by a long, velvety finish.
１００％ピノ・ノワール（１０種類のクローン）
フレンチオーク（６５％新樽）にて１６ヶ月熟成
ＡＬＣ１４，８％
輸入元定価￥１３，５００（税抜￥１２，５００）
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Sea Smoke “Sea Spray” Blanc de Noirs Sparkling Wine Sta. Rita Hills
★シースモーク ”シースプレー” ブラン・ド・ノワール スパークリングワイン サンタ・リタ・ヒルズ ２０１１ ￥１２，０９６
シースモーク秘蔵のスパークリング ”シースプレー” です！
シースモークのウェブサイトにも出ていない秘蔵のスパークリング ”シースプレー” 。テンも入手困難なアイテムですが、これはそれ以上に入手困難かもしれません。２００８年から生産。
シースモーク・ヴィンヤードから選別されたピノ・ノワールのみでシャンパン方式にて造られたブラン・ド・ノワールです。２０１１年７月後半に手摘みにて収穫された葡萄の房は一晩冷蔵庫で冷やされ、ステンレスタンクにて低温のままゆっくりと発酵。その後ニュートラルオークにて６ヶ月熟成（シュール・リー熟成）。さらに瓶熟１６ヶ月。フィネスを保つためドサージュなし。
下記ウェブサイトに記載されたコメントです・・・
The nuanced nose expresses cranberries, lavender, fresh bread and lemon curd. The wine enters the palate with energetic freshness and finishes with delightful length.
１００％ピノ・ノワール
ＡＬＣ１２％
輸入元定価￥１３，５００（税抜￥１２，５００）
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今サンタ・バーバラで最も注目を浴びる生産者「ポール・ラトー」です・・・こちらも希少入荷です・・・
【最新号ＷＡ誌で凄い評価を得ました！２０１２年ポール・ラトーです！】（９月１６日配信）
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