いつもお世話になります。例によって入荷の限られたワインですので、またまた早い者勝ち販売になってしまい申し訳ありません。（２０２１年１０月２８日配信）

番外編！ボジョレー・ヌーボー情報（その３）です・・・

新井順子女史からレポートが到着しました・・・

１０月２５日から 瓶詰めが始まりました・・・

　Le Pont du Diable Beaujolais Villages Nouveau Vinifie au Domaine Joubert par Junko
★ル・ポント・ドゥ・ディアーブル　ボジョレー・ヴィラージュ　ヌーボー　２０２１　￥３，３００　予定価格

１３回目になります！新井順子女史が造るボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーです！

ワイン学校の同級生の新井順子女史。縁あって２００２年からフランス・ロワールでワインを造り始めました。今や日本のワイン業界で彼女の名前を知らない人はいないほど。さらに日本人よりフランス人のほうが彼女のことを良く知っている（凄）。そして２００９年に初めて１人でヌーボーに挑戦しました。

ル・ポント・ドゥ・ディアーブル（小悪魔の橋）は、AOCはボジョレー・ヴィラージュですが、すぐ隣がボジョレー・クリュの１つ、ブルイィ（Brouilly）です。畑の所有者はジョヴェール家。４代目マルセル氏の娘カリーヌが管理しています。樹齢６０年以上の単一畑で、もちろん無農薬畑（ビオロジックで認証はなし）です。カルボニックで発酵後木桶で熟成。SO2無添加。

新井さんからレポートが届いております・・・

「９月２０日と例年より遅く収穫したガメイ（ボジョレー・ヌーボー）は発酵が早く、なんと１１日目の１０月１日にデキュヴェとプレスをしました。いつもは２～３週間は醸しますが逆に安心しました。収穫が遅くても、１１月第３木曜日にはみなさまのもとにお届けしないといけないからです。前のレポートでも書きましたが、今年は大変な年で収穫も可能な限り丁寧に選果し悪い部分は取り除きました。天候が悪く糖度が乗らず心配しましたが、発酵が強いため醸造スケジュールを挽回できたのです。デキュヴェをして私が手で丁寧にプレス機に入れていると、温かい葡萄がどんどんプレス機に入っていき、発酵の強さをこの手で自ら確認できたのです。ビデオにも収めたので見てくださると嬉しいのですが、湯気が出るほど強いのです。こんなことは初めてです。１１日間しか醸せませんでしたが、綺麗なジュースとなり酵母が強いのでボラティル（酢酸）の心配もありません。絞った後の糖計度の数値が１０２３と、まだ糖分が残っていますが（数字的には酢酸の心配があるものの）、手の感触で私は解ります。このまま発酵が終わり同時にマロラクティック発酵が始まるはずです。理論ではありません。醸造家としての感がそう確信させるのです。まさにドンピシャのデキュヴェの日でした。実は私はデキュヴェは少し早いと思い、カリーヌにもう２～３日後にするように連絡しましたが、他の醸造スケジュールの関係で１日にせざるを得ませんでした。結果それが吉となりました。今年はいっさいポンプを使わないで事前の重力だけでタンクにいれました。瓶詰めの時はどうしても使用しないといけませんが、SO2 を使用しないナチュラルワインですので、できるだけワインを無駄に傷つけたくないのです。

今年で１３回目になるヌーボーの醸造ですが、毎年スーパーぼろぼろの年季の入った木の開放桶で醸造しております。私は木のタンクが好きなのですが、ジョベールさんのところは全てコンクリートかステンレスなので、この木のタンクを使用するしかなかったのです。それも今年で最後の醸造。来年は新しい木のタンクを購入する予定なのです。美味しいワインを作るにはやはり良い醸造道具が必要です。たくさん投資できれば最初から理想的な道具を揃えることができますが、我々のような弱小ワイナリーは無理のない中で少しづつ理想に近づけないといけません。いつも大変な思いをして醸造してきましたが、こうやって最後だと思うと少し悲しい気もします。そのことと葡萄の出来の関係で、今年はいつも以上にピリピリ緊張して醸造しております。先ずは難関のプレスが無事に終わり安心です。でも瓶詰めまでは気が抜けません。白（シャルドネ）とロゼ（ガメイ）はまだまだ発酵がゆっくりです。でもロゼのほうが少し早いので、いつもは同時に瓶詰めしますが、今年は白とロゼの瓶詰め日が重ならないと思います。そうなると５００ｋｍ近い道のりの往復が増えますが、どちらもベストな日を選ぶ予定です。栽培的には大変な年でしたが、醸造的には今年はちょいと自信があります。１０月３日　（新井順子）」

ヌーボーはクール便でのお届けとなります。（クール代ご負担ください。）

予定輸入元定価￥３，７４０（税抜￥３，４００）

毎年大好評のヌーボーです。もちろん生産量は限られていますので、近年輸入元は店舗割り当てせざるを得ない状況です。

おかげさまでほぼ完売ですが、どうぞお気軽にお問い合わせください。

※白（シャルドネ）とロゼ（ガメイ）のペティヤンの販売は未定です。

【番外編！２０２１年ボジョレー・ヌーボー情報！　その２】（１０月７日配信）

デキュヴェが終わり、葡萄（ボジョレー・ヌーボー）をプレスしている順子ちゃんです。

そして１０月２５日から瓶詰め（SO2 無添加）が始まりました。ボジョレーを作り始めてから一番厳しい年になったとのことですが、スミレのように可愛らしい華やかな味わいに仕上がったとのことです。到着が楽しみです。１１月１８日（木）解禁です。

収穫、そして醸造の様子はこちらからご覧いただけます。

https://www.youtube.com/watch?v=1aM5g-mVbfQ

https://www.youtube.com/watch?v=xBI8q560K2I&t=12s

金額は税込価格（含消費税１０％）です。クール代は送料とは別途ご請求になります。

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