いつもお世話になります。例によって入荷の限られたワインですので、またまた早い者勝ち販売になってしまい申し訳ありません。（２０１９年８月１日配信）

９月中旬まではクール便をご利用ください。通常便配送によるワインの劣化は責任を負えません。クール便到着後ワインをすぐに低温の場所に置いてください。急激な温度変化を与えたことによる液漏れやラベルの不良化の返品や交換はお受けできませんのでお気をつけください。

新井順子女史の日本酒「順子」です・・・

非常に残念ですが日本酒「順子」の生産は今回をもって一旦終了することになりました（涙）・・・

≪　順子　純米酒　≫

２００２年からフランス・ロワールでワイン造りをしている、ご存じ旧友新井順子女史。

２０１１年３月の東北大震災後、彼女は現地に赴き、その惨状を目の当たりにしました。彼女の人生観はそこで一気に変わったようです。日本への思いを、日本の将来への思いをさらに強くしたようです。

新井さんは２年間福島のために自分のやり方でチャリティー活動を行いました。「私にできることはお酒を造ることだけ。」継続的な支援活動を行うために彼女が思いついたのは日本酒を造るということでした。やはり東北大震災で大きな被害を受けた北茨城の酒蔵を借りることができました。お米は彼女の活動に賛同した熊本の南阿蘇と八代の農家さんが譲ってくださいました。

そして遂に２０１６年春に新井順子初の日本酒が誕生したのですが、残念なことにトラブルが発生し、販売は中止となりました。しかし彼女は負けません。初の日本酒は正規に販売はできませんでしたが、みなさんのご協力とご理解を得てその日本酒で今度は熊本地震で被害を受けた南阿蘇や八代の農家さんに恩返しのために支援募金を募りました。

【号外！熊本支援募金　新井順子女史初の日本酒「順子」を販売（全額寄付）します！】（２０１６年４月２１日配信）

販売できなかった２００本の清酒で２００万円を集めました。寄付は公の機関ではなく、早く効果的に使ってもらえるところへ送金しました。１００万円は南阿蘇へ。「順子」の山田錦を生産している高島さんへ。彼女と共に「南阿蘇よみがえり」というボランティア活動をしている澤田さんに渡りました。大きな被害を受けた地区の方々のために使われました。もう１００万円は八代へ。「順子」の吟のさとを生産している稲本さんへ。八代は幸いにも被害が少なかったようで、稲本さんの提案で非常に大きな被害を受けた瑞鷹酒造さんへの支援金となりました。ご存じの方も多いと思いますが、瑞鷹酒造さんは熊本が誇る熊本の歴史でもある酒蔵です。

そして２０１６年５月には遂に待望の正式リリースとなりました。

【番外編！待望の正式リリースです！新井順子女史の「順子　純米　山田錦」です！】（２０１６年５月２４日配信）

以後新井さんは２０１６年、１７年、１８年と日本酒「順子」を造り続けてきましたが、新しいプロジェクトがスタートすることになり、非常に残念ですが日本酒「順子」の生産を一旦終了することにしました。次回リリースは未定です。最後に仕込んだ日本酒はこちらです。

★順子　純米　吟のさと　ペティヤン　ワイン酵母　７２０ミリ　￥１，９４４　数量限定品

非常に残念ですが日本酒「順子」の生産は今回をもって一旦終了することになりました。次回リリースは未定です。

最後に仕込んだのは、お得意のワイン酵母を使用したペティヤンです。使用米はもちろん無農薬の吟のさとです。

今まで通り醸造は茨城県の銘酒「一人娘」の山中酒造にて。今回はご存じ熊本県の無農薬の吟のさとを７７％精米し、ワイン酵母を使用したペティアン仕立ての日本酒です。ナチュラルワインの製法の１つに、発酵途中のワインを瓶詰めし、微発泡のワインを造る手法があります。それを日本酒に応用させた和製ペティヤンです。ナチュラルワインを知る彼女だからこそ造り出せうる日本酒です。かつてもこの吟のさと、そして山田錦からペティヤンを造っています。

以下新井順子女史のコメントです。

「いろんな日本酒ペティヤンを作ってきましたが、こんなに発酵が長いペティヤンは初めてです。熊本県の無農薬の吟のさとを７７％精米し、サンセールの私のワインの酵母菌で発酵しました。もろみ日数は平成３０年６月２８日から７月９日上槽までの１２日間。これは他のペティヤンと同じ期間です。瓶の中でゆっくりゆっくり、なんと約１年。瓶内２次発酵日数は平成３０年７月１０日の瓶詰めから令和元年７月９日までと、平成から令和にまたいで発酵を続けました。そのためでしょうか、味わいが本当に白ワインのようです。精米率からの影響でしょうか？酵母菌からの影響でしょうか？はたまた白麹のせいでしょうか？酸味がしっかりしており、泡が心地良い味わいです。ぐっと冷やして召し上がってください。（新井順子）」

熊本県八代市産吟のさと（無農薬米）１００％　精米歩合７７％

酵母：ワイン酵母　日本酒度：－３０　酸度：９，０

アルコール度数：９～１０度　無濾過

王冠にて封印　生産量７００本

毎年好評のペティヤンです。そしてとりあえず最後のペティヤンです（涙）。無くなり次第終了です。お見逃しございませんように。酵母が生きている活性酒です。吹きこぼれる可能性がありますので、よく冷やしてからゆっくりと開栓してください。

※当店での保冷状態からの出荷になります。配送はクール便になります。クール代ご負担お願い致します。

昨年の日本酒「順子」のお話はこちらから・・・（下記ページの日本酒は全て売り切れております・・・）

【番外編！２０１８年第３弾です！新井順子女史の日本酒「順子」です！】（２０１８年７月１７日配信）

順子ちゃんについてはこちらからもどうぞ・・・（下記ページのワインは全て売り切れております・・・）

【新春第一弾はこれだぁ～！ボワ・ルカのソーヴィニヨン・ブランです！】（２０１３年１月１０日配信）

金額は税込価格（含消費税８％）です。クール代は送料とは別途ご請求になります。

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