久しぶりに「園山」さんに行ってきました・・・
| 路地裏にひっそりと佇む築６０年以上の古民家が園山さんです・・・ |  |
お料理は月替わりのコース料理です。８月のお料理は・・・
| お品書きにはお料理ではなく、材料が書かれています・・・ |  |
| 「玉蜀黍と豆乳のすり流し」まずはこれで胃を落ち着かせます・・・これでお酒もばっちり行けます（笑）・・・ |  |
| 「おから、長いも、豆乳入りポテトサラダ」園山三大名物料理の１つです・・・マヨネーズは一切使っていません・・ニンジンのトッピングも月替りです（笑）・・・ |  |
| 「野菜パフェ」かぶのムースの上に、かぶ、冬瓜、おくら、いくら、ミニトマトなどがトッピングされ、さらに桃のソースがかけられています・・・ |  |
| 「季節の前菜盛り合わせ」時計回りに、粟麩の胡麻焼き、白ダツと白ゴーヤの和え物、枝豆と豆腐の薩摩揚げ、水蛸と大葉ジェノベーゼソース、鮎寿司、大豆とオクラの南瓜和え、中央は小茄子の揚げ出しです・・・ |  |
| 「塩煮豚のとんかつと、千切りキャベツの甘酢和え」豚は千葉県の幻霜ポークです・・・とても柔かいです・・・塩、からし、トマト味噌でいただきます・・・ |  |
| 「島根県産大穴子と夏野菜の干物」真希絵さんのご出身地、島根県の大穴子です・・・ふっくら肉厚でとても美味しいです・・・香ばしく焼けたズッキーニとトマトも美味です・・・ |  |
| 「まるごと野菜の肉じゃが」まるごと野菜をゆっくりゆっくり煮込みます・・・お取り分けの前にプレゼンテーションしてくださいます・・・ |  |
| それをお取り分けいただいて頂戴します・・・園山三大名物の肉じゃがです・・・（ちなみに冬は肉じゃがの代わりにお鍋になります・・・） |  |
| 「冷汁ご飯」〆のご飯も園山さんの楽しみの１つです・・・鯵をおろして、味噌、生姜と合わせ、オーブンで焼き上げます・・・お出汁、ゆずこしょうを入れてピューレ状に・・・超美味！ |  |
| デザートはやはり園山名物の黒豆豆乳プリンと、豆腐とモロヘイヤを練り込んだ笹団子です・・・（写ってなかとです・・・笑えない） |  |
| このへんでかなりお酒がまわっていました（笑えない）・・・黒豆豆乳プリンは真希絵さんの本からお写真お借りしました・・・ |  |
以上本日の、８月のお料理でした・・・しかしまだまだ続きます・・・
| ワインのおつまみにチーズを頂戴しました・・・ミモレットは３６ヶ月熟成です・・・自家製の豆腐の味噌漬けは超美味です・・・木へらのラー油とクリームチーズはちょっとおもしろい食感です・・・ |  |
| お祝いの日に予約すると特製プレートを作って下さいます・・・園山さんならではの素敵なおもてなしです・・・ |  |
| 今日は４人で園山さんに来ました・・・本日誕生日が１人、前日誕生日が１人、２週間前に（笑）誕生日が１人でした・・・ |  |
お料理は本当に楽しくて美味しくて・・・でもこういうアットホームな接客が園山さんの一番素晴らしいところだと思います・・・本当に癒されます・・・
いつもいつもお世話になっていますが、真希絵さま、アイさま（店長）、ちーちゃんさま（料理長）、かぐみさま、綾さま、今回も本当にありがとうございました。
| 只今絶賛発売中です・・・ 「園山」の大切なレシピをおうち用にアレンジして初公開してくれました・・ |
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| こちらも・・・なんと真希絵さんは今回絵本に挑戦しました・・・真希絵さんらしく（笑）、おむすびのお話です・・・ |  |
| サイン頂戴しました（喜）・・・真希絵さま、ありがとうございました・・・ |  |
ちなみに本日堪能したワインこちらです・・・
Williams Selyem Unoaked Chardonnay Russian River Valley
★ウイリアムズ・セリエム アンオークド シャルドネ ルシアン・リヴァー・ヴァレー２０１０
Flowers Camp Meeting Ridge Chardonnay Sonoma Coast
★フラワーズ キャンプ・ミーティング・リッジ シャルドネ ソノマ・コースト ２００８
Flowers Moon Select Chardonnay Sonoma Coast
★フラワーズ ムーン・セレクト シャルドネ ソノマ・コースト ２００８
Domaine Meo-Camuzet Nuits-St-Georges Les Perrieres
★メオ・カミュゼ ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ペリエール ２００６
