今や幻のスパークリングワインとなった、あのウルトラマリンを造り出したマイケル・クルーズ氏が来日しました。輸入元主催のセミナーに参加しました。

マイケル・クルーズはソノマのぺタルマで育ち、ＵＣバークレーで生化学を学びました。その頃から料理やワインに興味を持ちだしたマイケルはＵＣデイヴィスを受験しました。入学までの間ナパのサターホーム（ホワイト・ジンファンデルで有名）でアルバイトをしていたのですが、結局ＵＣデイヴィスに通うことなくサターホームで働き続けました。その後ナパ・カーネロスのスターモント（メリーヴェル）に移り、ワインメーカーに就任しました。この頃から自分のワイナリーを持つことを考え始めました。人と同じことをしたくないと考えたマイケルはスパークリングワイン造りを目指しました。なんとマイケルはスパークリングワイン造りを１９世紀に書かれたフランスの本で独学。数々の失敗を重ね、そして出来上がったのがウルトラマリンというスパークリングワインです。シャンパーニュのレコルタン・マニュピュランをイメージした、単一畑、単一年号の香り高いスパークリングです。あの高名なワイン評論家はこのスパークリングを高く評価しませんでしたが、ニューカリフォルニアワインと言われる新潮流ワインを求めるワインファンの間でじわじわと人気が広まりました。２０１３年マイケル・クルーズはスターモントを退社し、ぺタルマに「クルーズ・ワイン」を設立。

もう彼を知らない方もいないでしょうから（苦笑）、自己紹介も簡単に済ませ、本日はテイスティングをしながらワインについて質疑応答そしてディスカッションするという形式で行いました。すぐにテイスティングが始まりました。

ワインはこちらです。（価格は輸入元上代税抜き価格です。）

- Cruse Wine –

　St. Laurent Ricci Petillant Naturel Carneros 2022
★サン・ローラン　ペティヤン・ナチュレル　カーネロス　２０２２　￥５，９００
　White Zinfandel Petillant Naturel Mendocino 2022
★ホワイト・ジンファンデル　ペティヤン・ナチュレル　メンドシーノ　２０２２　￥６，２００
　Valdiguie Demo Series Sparkling Wine Napa Valley 2019
★ヴァルディギエ　デモ・シリーズ　スパークリングワイン　ナパ・ヴァレー　２０１９　￥８，９００
　Cruse Tradition Sparkling Wine California NV (2019)
★クルーズ・トラディション　スパークリングワイン　カリフォルニア　ＮＶ　￥８，５００
　Reserve Cask Demo Series Sparkling Wine California NV (2018)
★リザーブ・カスク　デモ・シリーズ　スパークリングワイン　カリフォルニア　ＮＶ　￥１４，０００
Cruse Tradition Rose Sparkling Wine California NV (2019)
★クルーズ・トラディション　ロゼ　スパークリングワイン　カリフォルニア　ＮＶ　￥１０，０００
　Ultramarine Blanc de Blancs Sparkling Wine Charles Heintz Vineyard Sonoma Coast 2017
★ウルトラマリン　ブラン・ド・ブラン　スパークリングワイン　チャールズ・ハインツ・ヴィンヤード　ソノマ・コースト　２０１７
　Ultramarine Rose Sparkling Wine Charles Heintz Vineyard Sonoma Coast 2017
★ウルトラマリン　ロゼ　スパークリングワイン　チャールズ・ハインツ・ヴィンヤード　ソノマ・コースト　２０１７

先ずはユニークなペティヤン・ナチュレルです。サン・ローランは東欧、特にオーストリアでは重要視されている葡萄です（フランスおよびドイツの一部にも存在。ドイツ語ではザンクト・ラウレント。）東欧ではピノ・ノワールのような個性（みずみずしい果実味とやや低い天然のタンニン）を持つ葡萄として知られています。カリフォルニアではもちろん希少な存在です。カーネロスのリッチー・ヴィンヤードから。ドサージュは 0g/L で、ティラージュは１２ヶ月です。淡いサーモンピンク色。果実をそのまま楽しめるかのような優しく生き生きとした味わいです。ホワイト・ジンファンデルはメンドシーノの、標高６００ｍのオーガニック認証畑イーグル・ポイント・ランチから。樹齢は４０年前後です。５０％は足踏み破砕しプレスしました。シャンパーニュ同様のプレスで、キュヴェのみを使用。ドサージュは 0g/L で、ティラージュは６ヶ月です。ホワイト・ジンファンデルというとロゼを思い浮かべるかたも多いと思いますが、これはロゼではありません。色調は淡いサーモンピンクではありますが。サンローランと比較するとやや甘味ややコク味を感じます。デモ・シリーズは毎年実験的に少量だけ仕込んでいるワインを商品化させたワインです。ヴァルディギエ（デモ・シリーズ）は通常ペティヤンのみを生産する畑の葡萄から実験的に瓶内２次発酵を行ったスパークリングワインです。１００％ヴァルディギエで、キュヴェと少量のタイユ、セニエを使用。ドサージュは 6g/L で、ティラージュは３０ヶ月です。スモモやレッドチェリーの赤い風味を感じます。ALC12% です。共に王冠で封印。

クルーズ・トラディションはウルトラマリン誕生後に新たにシャルドネとピノ・ノワールからシャンパーニュ製法（瓶内２次発酵）により作り出した本格派スパークリングワインです。伝統的なシャンパーニュ方式で圧搾。一番搾りのキュヴェだけを使用。それぞれの畑の葡萄は別々の樽で野生酵母のみで発酵させ、自然発生のマロラクティック発酵を行いました。CO2 二酸化硫黄は添加していません。クルーズ・トラディションは７３％シャルドネ、２７％ピノ・ノワールで、２０１９年のワインがベースで、リザーブワインを１０～２０％ブレンドしました。ドサージュは 0g/L で、ティラージュは１８ヶ月です。ALC13% です。１つ飛んで、クルーズ・トラディション・ロゼも２０１９年のワインがベースで、６８％ピノ・ノワール、３２％シャルドネで、レッドワインを７％ブレンドしました。ドサージュは 2g/L で、ティラージュは２４ヶ月です。ALC13% です。凝縮感ありますが、果実のウエイト（ボリューム）と心地良い酸がとてもバランスよく仕上がっています。リザーブ・カスク（デモ・シリーズ）は７０％シャルドネ、３０％ピノ・ノワールで、１９年ベースのクルーズ・トラディションに使用したリザーブワインを２０％ほどブレンドしました。ドサージュは 0g/L で、ティラージュは２４ヶ月です。ALC12,5% です。クルーズ・トラディションがさらに凝縮したような味わいです。ほのかに印象的に塩味？を感じます。多めのリザーブワインから来るものでしょうか。

そしてウルトラマリンです。ブラン・ド・ブランはシャルドネのグランクリュ畑として非常に高い評価を得ているチャールズ・ハインツ・ヴィンヤードからの１００％シャルドネです。樹齢は４０年近くです。ドサージュは 2g/L で、ティラージュは４０ヶ月です。ALC12,5% です。エレガントですが、ふくよかで複雑味を感じます。ウルトラマリンのロゼは同じくチャールズ・ハインツ・ヴィンヤードからで、７３％ピノ・ノワール、２７％シャルドネで、レッドワインを１０％前後ブレンドしているようです。ドサージュは 6g/L で、ティラージュは４０ヶ月です。ALC12,5% です。こちらもエレガントですが、ふくよかで複雑味を感じます。共にクルーズ・トラディションよりはタイト（引き締まった）な感じです。共にルミアージュとデゴルジュマンは手作業で行っています。現在はチャールズ・ハインツの他に２つの畑の葡萄からウルトラマリンを作り出しています。またマイケルさんのお話だと、ウルトラマリンのベスト・ヴィンテージ（印象的なヴィンテージ）は、２０１１年、２０１６年、２０２３年とのことです。恵まれ過ぎたテロワール（苦笑）のカリフォルニアでのスパークリングワイン造りは、長所である果実味を表現しながらも、強く主張しない果実味を作り出すことが理想であると。あえて酸化のニュアンスを持たせる、またはあえて酸化のニュアンスを抑える、という酸化と還元のコントロールがポイントになるようです。

セミナーを終えてマイケルさんにご挨拶を。「マイケルさん、これ覚えてますか？」「おお！覚えてるよ！」と。「サインはここです。」「これだね。」と。サインは一緒にスパークリングワイン造りに試行錯誤した、モーガン・ピーターソン（ベッドロック）さんのそばにあります。「ちなみにここにジャスミンさん（ハ―シュ・ヴィンヤーズ）のサインもありますよ。ジャスミンさんによろしくお伝えください。」と言ったら、マイケルさん苦笑していました。裏話です。

#Cruse Wine
#Ultramarine
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【マイケル・クルーズ氏来日！（クルーズ・ワイン、ウルトラマリン）】（２０１９年２月２７日）