バー篠崎（船橋市本町）

バー篠崎（船橋市本町）

超久しぶりに「バー篠崎」さんへ。（いつも満席なんです。）

バー篠崎（船橋市本町）さんはオーセンティックなバーですが、お料理がめちゃくちゃ美味しいのです。オーナーはシェリーにも造詣が深い方です。ゆえにシェリーの品揃え素晴らしいです。超久しぶりにゆっくりとお料理を頂戴しました。

まずはドライ・シェリーで乾杯。

「ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ」です。ベジョータはスペイン最高級の生ハムです。オーナーは生ハムのカッティングコンテストで優勝した経歴を持ちます。美しいですね。そして美味しいです。

「自家製カラスミ（淡路島のボラ子）」と「自家製スモークの盛り合わせ（アオリイカ、ホタテ貝柱、牡蠣、枝豆）」です。シェリーやモルトに合う美味なツマミですね。

毎日市場で仕入れる魚は本当に素晴らしいものが多いです。本日のいちおしの１つは「天然シマアジのカルパッチョ」です。めっちゃ旨いです。

「スモークサーモンとポルチーニ茸とホウレン草のシャンパンクリームパスタ」と「黒毛和牛のシンシンのロースト」です。パスタも旨いです。和牛の赤身肉は柔らかです。

バー篠崎さんの名物料理の１つである「鯖サンド」です。上物の鯖が入った時だけの限定メニューです。本日はラッキーなことに約１kg の真鯖が入荷していました。見逃すわけにはいきません。好きな人にはたまらない鯖サンドです（笑）。

そして酔って頼んだ（笑）、モルト愛好者の必需品？の「フィッシュ＆チップス」です。ここのフィッシュ＆チップスをなめたらあかんぜよ。当日仕入れの上物の魚を使います。本日はなんと真鯛とか（驚）。

１００周年記念ボトルのヒメネス・スピノラのペドロ・ヒメネスは超美味です。そして大好きなブードルスのジンライムで〆た夜でした。

「バー篠崎」

船橋市本町１－８－２９　ＦＳビル２Ｆ