デヴィッド・ダンカン氏来日！（シルバーオーク）

オーナーズディナーに参加しました。

 Peter Luger Steak House シルバーオーク１７

場所はピーター・ルーガー・ステーキハウスです。お初です（喜）。

２００５年に
ソノマで撮影		 シルバーオーク

全米のステーキハウスのワインリストの中で最も人気のある「シルバーオーク」のカベルネ・ソーヴィニヨン。２代目オーナーのデヴィッド・ダンカン氏が初来日しました。

シルバーオーク１５

with Mr. David Duncan

１９７２年に、レイ・ダンカンと、ミスター・カベルネと言われた伝説のワインメーカーのジャスティン・メイヤーによって創業されたシルバーオーク・セラーズ。Life is Cabernet を信条に、ミズーリ州産の最高級のアメリカンオークで熟成したカベルネ・ソーヴィニヨンにひたすら拘りました。昨年２０２２年にシルバーオークは創業５０周年を迎えました。

シルバーオーク２

本日のワインはこちらです・・・

★Twomey Sauvignon Blanc Napa / Sonoma County 2022
★Twomey Pinot Noir Anderson Valley 2020
★Silver Oak Timeless Red Wine Napa Valley 2020
★Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2018
★Silver Oak Cabernet Sauvignon Napa Valley 2018
★Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2013

トゥーミーは１９９９年にスタートした、カベルネ・ソーヴィニヨン以外の品種に特化したブランドです。サスティナブル農法で栽培された畑の葡萄で、ナパ・ヴァレーでソーヴィニヨン・ブランとメルローを、アンダーソン・ヴァレーとルシアン・リヴァー・ヴァレーでピノ・ノワールを生産しています（現在オレゴン州のダンディ・ヒルズでも自社畑からピノ・ノワールを造り出しています）。トゥーミーのソーヴィニヨン・ブランは、ナパの２つの畑（５６％）とソノマの２つの畑（４４％）から。ステンレスタンク、ステンレスのバレル、フレンチオーク小樽の３つの発酵槽で醸造しました。シトラスや青リンゴのアロマ。フルーティーでバランスのとれた味わいです。ピノ・ノワールはアンダーソン・ヴァレーのモニュメント・トゥリー・ヴィンヤード（自社畑）とフェリントン・ヴィンヤードから。共にサスティナブル農法で栽培されています。オープントップのタンクで発酵。パンチダウン。フレンチオークで熟成。ワイナリーではグラヴィティ・フロー（重力移動）で醸造しています。クランベリーやラズベリーのアロマ。明るい風味の果実味で、心地良い酸を持ちます。ピノ・ノワールには３人のワインメーカーを付けています。

シルバーオーク８

タイムレスは、単一畑の葡萄に特化した、シルバーオーク・ファミリーから誕生した新しいワインです。The Duncan Family of Silver Oak の名前がラベルに刻まれています。共同創業者のレイ・ダンカンの教えに敬意を表して造られました。２０１７年がファースト・リリースです。２０２０年タイムレス・レッドワインは、ナパ・ヴァレー南東部に位置するソーダ・キャニオン・ランチ（自社畑）から。メルローが主体で、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドがブレンドされています。フレンチオークで１６ヶ月熟成。華やかなカシスのアロマ。まさにビロードのような口当たりの果実味で、ふくよかで繊細な味わいです。

シルバーオーク１３ シルバーオーク１４

Life is Cabernet…  創業以来長きに亘りシルバーオークが造り上げたのはただ２つのカベルネ・ソーヴィニヨンでした。アレキサンダー・ヴァレー（ソノマ）の自社畑と契約畑から造り出される２０１８年アレキサンダー・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンは、９５，５％カベルネ・ソーヴィニヨン、３，６％メルロー、０，５％カベルネ・フラン、０，３％プティ・ヴェルド、０，１％マルベックで、アメリカンオーク（４０％新樽）で２４ヶ月熟成。さらに１８ヶ月の瓶熟成。そしてオークヴィル（ナパ）の自社畑と契約畑から造り出される２０１８年ナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンは、７６％カベルネ・ソーヴィニヨン、１５，２％メルロー、５，１％カベルネ・フラン、３，２％プティ・ヴェルド、０．５％マルベックで、アメリカンオーク（４０％新樽）で２４ヶ月熟成。さらに１８ヶ月の瓶熟成。創業以来ミズーリ州の最高級アメリカンオークでの熟成に拘るシルバーオークは現在自社樽工場（The OAK）を所有します。１０年に及ぶ樽造りのノウハウはシルバーオークのワインにさらなる味わい深さをもたらしています。またドライソークによるコルクは汚染率が非常に低いコルクです。そして最後に１０年熟成のアレキサンダー・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンを頂戴しました。良い感じの熟成ですが、まだまだ熟成可能です。そしてこれが熟成肉と最高に合います。

シルバーオーク９

そしてピーター・ルーガーさんのお料理は・・・

シルバーオーク１１ シルバーオーク１０

 

シルバーオーク１２ シルバーオーク７

シルバーオーク６

ニューヨーク No.1 ステーキハウスと言われるピーター・ルーガー。本日はシルバーオークのワインに合わせたスペシャルメニューです。「ミックスグリーンサラダ フレッシュマッシュルーム入り」「グリルド・サーモン」「ラム・チョップス プリット」「Ｔボーン・ステーキ」「パンプキンパイ（画像なし）」です。本当にステーキとシルバーオークの相性は最高です。ステーキはたくさんおかわり頂戴しました（喜）。

シルバーオーク４ シルバーオーク５
デヴィッドさん、
ヴィヴィアンさんと・・・		 シルバーオーク３

さてステーキも食べ終わりデザートが出てきましたのでいつものご挨拶を（苦笑）。デヴィッドさんは私の正面に座られています。デヴィッドさんとは初のご対面です。「デヴィッドさん、野球に興味ありますか？」「あまり見ないんだよ。」「分かりました。これを見てください。」「ジャイアンツ？」「はい。全てワイナリーのオーナーとワインメーカーのサインです。」「私の友達たくさんいるよ（苦笑）。」「これがダニエル・バロンさんのサインです。」「（大苦笑）」ということで、大笑いでサイン書いてくださいました。私が書いたサインも撮ってくれということで本日は２バージョン撮影です（苦笑）。

小柄な女性は輸出担当の Vivian Gay ヴィヴィアンさんです。シルバーオークは世界６８ヶ国に出荷しています。ヴィヴィアンさんは１年の半分は世界中を飛び回っているそうです。ヴィヴィアンさんとはメイビー３回目のご対面だと思います。

 ダニエルさんと・・・
（２０１５年４月）		  ダニエル

ついでにこの方も（苦笑）。私のジャイアンツのジャージを着ている方は、シルバーオークで長年（１９９４年から２００３年まで）ワインメーカーを務めたダニエル・バロンさんです。ダニエルさんは J.P. ムエックスでワイン造りに携わった方で、あのペトリュスでワイン造りに参加している実力派ワインメーカーです。ダニエルさんは大のジャイアンツファンなのです。最初のご対面は２０１３年。その時にサインを頂戴しました。２０１５年に再会。私の大切なジャージ着やがった唯一の方です（苦笑）。

ブログ【ダニエル・バロン氏来日！（シルバーオーク）】（２０１３年１１月１３日）

ブログ【 IPOB Japan Tour 2015 】（２０１５年４月１６日）

シルバーオーク１６

とても楽しい会でした。とても美味しいお肉でした。ディナーが始まり、私はすぐにデヴィッドさんに質問しました。「シルバーオークというワイナリー名の由来はなんですか？」　お答えをお知りになりたい方は私に直接お尋ねください（苦笑）。。。

【まだまだ暑い日が続くでしょうが、濃厚なカベルネソーヴィニヨンのご紹介です（苦笑）・・・】（８月２３日）

#Silver Oak Cellars
#Life is Cabernet
#Cabernet Sauvignon
#Napa Valley
#Alexander Valley
#California Wine

#Peter Luger Steak House
#ピータールーガーステーキハウス
#東京


コメントは受け付けていません。