いつもお世話になります。例によって入荷の限られたワインですので、またまた早い者勝ち販売になってしまい申し訳ありません。（２０２５年２月１８日配信）

カリフォルニアらしい楽しい美味しいスパークリングワインです・・・

昨年に引き続き新アイテムが入荷しました・・・

《　ＣＡＲＢＯＮＩＳＴＥ　カーボニスト　》

ダン＆ジャクリーン・パーソン夫妻がナパ・ヴァレー南部に設立した「パーソン・ワイン・カンパニー」です。新しいスタイルのスパークリングワインを作ることを目標にワイナリーを立ち上げました。

ダンとジャクリーンが出会ったのは UC デイヴィスです。その後ダン・パーソンは、カリフォルニア初の本格的スパークリング・ワイナリーであり、多くのホワイトハウス御用達品を手掛けた、あのシュラムスバーグで長きに亘りアシスタント・ワインメーカーを務めました。また現地では評価の高いラークミードでもワイン造りに携わりました。ジャクリーン・パーソンは世界中を旅し様々なテロワールを体験し、カリフォルニアでは様々なワイナリーでワイン醸造の経験を積みました。またコンサルタントとしてワインビジネスに関わっていました。

その２人が造り出したスパークリングワインが「カーボニスト」です。カーボニストは、シャンパーニュと比べるとガス圧は低め。今流行のペットナット（ペティアン・ナチュレ）と比べるとテクスチャーがしっかり。シャンパーニュとペットナットの中間を行く、新しいスタイルのスパークリングワインです。エチケットには Modern Sparkling Wine と書かれています。「テロワールが全く異なるシャンパーニュ・スタイルのスパークリングワインではなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングワインこそがこの土地と葡萄を反映した “モダン・スパークリング” だと確信したのです。」とダンは語っています。カーボニストは造語で、“ボトルの中に泡を仕込む人” みたいな意味を表すようです。まさにカリフォルニアならではの味わいのスパークリングワインです。

新バージョンです・・・カーボネーションです・・・

　Carboniste Carbo-nation “swim” batch 002 Brut Nature Sparkling Wine California NV
★カーボニスト　カーボネーション　ブリュット　ナチュール　スパークリングワイン　ＮＶ　￥４，８４０　赤い魚？のラベル　日本初入荷

カリフォルニアならではの味わいです。カーボニストのカーボネーションです。

昨年日本初入荷したカーボネーション batch 001 （万華鏡のラベル）の新ヴァージョンです。カーボネーションはトラディショナルとペットナットのハイブリッドと言えるスタイルのスパークリングワインです。スィム（スイム）と名付けられたこの新バージョンのスパークリングワインのラベルには大きなヒレを持った赤い魚が泳ぐ姿が描かれています。味わい同様インパクトのあるラベルです。

カーボネーション batch 002 は、４１％アルバリーニョ、２１％ピノ・ノワール、１４％シャルドネ、１１％プリミティーボ、７％カリニャン、４，５％ピノ・グリージョ、１，５％シュナン・ブランです。２０２１年、２０２２年、２０２３年のワインをブレンドしました。テクスチャーと風味に深みを出すために瓶詰めまで樽で発酵そして熟成しました。従来のスパークリングワインと同様に、瓶詰め前に新鮮な酵母と砂糖を追加しました。酵母の量は標準よりかなり少なくしたため、あえて少量の澱を瓶の中に残しました。ワインは澱と共に熟成を続け、ワインに風味を与えました。微かに濁りがあります。発酵は完全に糖分を消費し、残糖はありません。アルバリーニョは酸味とジュージーさをもたらし、ピノ・ノワールはボディと熟成による厚みを与えました。熟した柑橘類のアロマ。焼き菓子のような香ばしい香りもあります。コンポートのようなふくよかな質感のあるスパークリングワインです。食中酒としても楽しめると思います。

４１％アルバリーニョ、２１％ピノ・ノワール、その他
non-disgorged  zero dosage
ＡＬＣ１２％
コルクで封印
輸入元定価￥５，１７０（税抜￥４，７００）

新アイテムです・・・オレンジです・・・

　Carboniste Crab Extra Brut Orange Sparkling Wine California 2023
★カーボニスト　クラブ　エクストラ・ブリュット　オレンジ　スパークリングワイン　２０２３　￥６，１６０　蟹のラベル　日本初入荷

カリフォルニアならではの味わいです。カーボニストのスパークリングワインです。

日本初入荷です。クラブと名付けられたこのスパークリングワインは、伝統的な製法で造られた、スキンコンタクトのスパークリングワイン（オレンジワイン）です。クラブ・エクストラ・ブリュット・オレンジは、スキンコンタクトをした、３５％アルバリーニョ（果皮浸漬９日間）、３５％ピノ・グリージョ（果皮浸漬８日間）、１５％ピノ・ノワール（ダイレクトプレス）、１５％シャルドネ（ダイレクトプレス）のブレンドです。フェノールの抽出を抑えるために果汁の移動を制限しました。水中キャップの下で果皮ごと発酵し、瓶内発酵の前に樽で９ヶ月熟成しました。そして２～６ヶ月の瓶内熟成。酵母が糖分を消費したたための沈殿物を取り除き、少量のワインと糖分を加えました。軽くドサージュ（ 5g/L dosage ）した後、ワインのフレッシュさを保つため再びキャップをしました。ジャスミンなどの白い花のアロマ。フレッシュなアプリコットのアロマ。フレーバーを伴った華やかでドライな果実味がとても心地良いです。

３５％アルバリーニョ、３５％ピノ・ノワール、その他
5g/L dosage
ＡＬＣ１２％
王冠で封印
生産量　８，２５３本
輸入元定価￥６，６００（税抜￥６，０００）

こちらもどうぞ・・・人気の鯖と蛸ももちろんございます・・・

　Carboniste Rose (Pinot Noir) Extra Brut Sparkling Wine California 2022
★カーボニスト　ロゼ　（ピノ・ノワール）　エクストラ・ブリュット　スパークリングワイン　２０２２　￥６，１６０　雲丹のラベル
　Carboniste Rouge Brute Brut Sparkling Wine California 2022
★カーボニスト　ルージュ・ブルート　ブリュット　スパークリングワイン　２０２２　￥６，１６０　虎魚？のラベル
　Carboniste Pinot Grigio Brut Pet Nat California 2022
★カーボニスト　ピノ・グリージョ　ブリュットペットナット　２０２２　￥６，１６０　鯖のラベル
　Carboniste Albarino Extra Brut Sparkling Wine California 2022
★カーボニスト　アルバリーニョ　エクストラ・ブリュット　スパークリングワイン　２０２２　￥６，１６０　蛸のラベル

カリフォルニアならではの味わいです。カーボニストです。

ロゼ・オブ・ピノ・ノワール（雲丹のラベル）は、７５％ピノ・ノワール、２５％シャルドネです。生き生きとした野いちごのアロマ。柔らかく上品な泡です。雲丹と一緒にどうぞ（苦笑）。ルージュ・ブリュット（虎魚？のラベル）は、５０％メルロー、５０％アルバリーニョです。珍しいセパージュですね。生き生きとした果実味ですが豊かな果実味です。イタリアの上質なランブルスコに負けない旨味があります。ピノ・グリージョ・ペットナット（鯖のラベル）は１００％ピノ・グリージョのペットナットです。旨味ありながらのドライで爽やかな味わいです。僅かに濁りが見られますが、それがまろやかな質感を作り出しています。アルバリーニョ・エクストラ・ブリュット（蛸のラベル）は１００％アルバリーニョのスパークリングワインです。柔らかくふくよかな酸と味わい。僅かな塩味を感じることが、日本トップのワインジャーナリストである山本昭彦氏が “最高の寿司ワインとなりうる” とコメントしたポイントでしょうか。

残念ですが、昨年秋の再入荷時から値上げとなりました（涙）。

【９月中旬から本格的に試飲会が始まりました・・・日本初入荷のワイン、新ヴィンテージのワイン、印象に残ったワインなどのご紹介です・・・】（２０２４年１０月２４日配信）

【訳ありでちょっと中断しておりましたが、こちらも日本市場に復活です・・・】（２０２４年２月１３日配信）

金額は税込価格（含消費税１０％）です。クール代は送料とは別途ご請求になります。

Sandler Wine

カーボニストを取り扱う輸入元のワインです・・・先週試飲会に参加しました・・・

アルザスへのオマージュワインです・・・

　Union Sacre Wines Dry Riesling Orange Monterey County 2023
★ユニオン・サクレ　ドライ　リースリング　オレンジ　モントレー・カウンティ　２０２３　￥４，１８０　新アイテム

異なる大陸出身の２人が造る、フランス・アルザス地方へのオマージュワインの「ユニオン・サクレ」です。

フランス出身で WSET 認定醸造家のザビエル・アルノーダンと、アメリカ・ミシガン州出身で独学でデザインを学んだフィリップ・マジーが、パソ・ロブレスのティン・シティーで、アルザスで使われる品種を使用して、単一畑単一品種のワインに特化して造る「ユニオン・サクレ・ワイナリー」です。ユニオン・サクレのスタイルは酸が重視で、果実味とのバランスを求めます。白同様赤ワインも濃縮感のあるものは好まず軽快な味わいを大事にします。裏ラベルがなし。いえいえ表と裏が一体化したラベルです（苦笑）。

新アイテムが入荷です。ドライ・リースリングのオレンジワインです。AVA モントレーの畑からの１００％リースリングです。２８日間１５℃の低温でスキンコンタクトで発酵。フローラルな香りと、しっかりとした酸そしてクリアなミネラルが溢れるワインに仕上がりました。アンフィルターそしてアンファインです。フレッシュなピーチやアプリコットのアロマ。リンゴやマンゴーの華やかなフルーツの風味を持ちます。しっかりとした酸に包まれたドライな味わいです。ボトルはもちろんアルザススタイルのロングボトルです。

ＡＬＣ１２、２％
輸入元定価￥４，５１０（税抜￥４，１００）

【新旧ワイナリーからいろいろとご紹介です・・・年末年始のお料理（特に和食）と楽しんでみたいワインです・・・】（２０２２年１２月６日配信）

さらにこちらも・・・ご存じエドさんです・・・

　August West Pinot Noir Russian River Valley 2023
★オーガスト・ウエスト　ピノ・ノワール　ルシアン・リヴァー・ヴァレー　２０２３　￥７，９２０　新ヴィンテージ　値上げ（涙）
　August West Pinot Noir Russian River Valley 2021
★オーガスト・ウエスト　ピノ・ノワール　ルシアン・リヴァー・ヴァレー　２０２１　￥７，０４０　残少

ゲーリー・フランシオーニ、ハワード・グラハム、エド・カーツマンのパートナーシップにより２００２年にスタートした「オーガスト・ウエスト」です。

ゲーリー・フランシオーニはサンタ・ルシア・ハイランズのロアーのオーナー。ハワード・グラハムはルシアン・リヴァー・ヴァレーの一等地で葡萄葡萄を行うグロワー。そしてピノ・ノワール造りのスペシャリストとして知られるエド・カーツマンの３人によるコラボです。エド・カーツマンがワインメーカーを務めます。エド・カーツマンはテスタロッサで多くの名誉に輝き、その後あのピゾーニ・ワイナリーと並び賞されるロアーやホワイトハウス公式晩餐会でサーブされたフリーマンなどでワインメーカーを務めました。ロバート・パーカーのウェブサイト掲示板で２００８年に行われた Best Current Pinot Noir Winemaker in CA? では、カルト請負人のマーク・オベール（２位）、ブルゴーニュ初のエノロジストのテッド・レモン（３位）、そしてトム・ロキオリやヘレン・ターリーに大きく差をつけて見事１位に選ばれました。

オーガスト・ウエストのルシアン・リヴァー・ヴァレー・ピノ・ノワールは、AVA ルシアン・リヴァー・ヴァレーですが、ハワード・グラハムのグラハム・ファミリー・ヴィンヤードが主体になります。新着の２０２３年ヴィンテージは、８５％グラハム・ファミリー・ヴィンヤード、１５％モリス・ランチです。２０２３年は例年より２週間遅い収穫となりました。２０２３年は寒くて雨の多い冬だったため、育成は非常に遅いスタートとなり、さらに春と夏の天候は平均的、つまり涼しく霧が多かったため葡萄はなかなか完熟しませんでした。過去ルシアン・リヴァー・ヴァレーの収穫が最も遅かったのが２０１２年の１０月５日でした。グラハムとモリスの前半は１０月１３日に収穫され、グラハムの後半は１０月１９日に収穫されました。２０２３年ルシアン・リヴァー・ヴァレー・ピノ・ノワールは、１００％徐梗で発酵し、フレンチオーク（２０％新樽）で１０ヶ月熟成です。野生のベリー系果実のアロマ。ほのかなミント。アーシーな風味もあり。ふくよかなテクスチャーと心地良いタンニン。ルシアン・リヴァー・ヴァレーらしい旨味のある味わいです。残念ですがまたまた値上がりです（涙）。

ＡＬＣ１４，４％
輸入元定価￥８，６９０（税抜￥７，９００）

【久しぶりにカリフォルニアからたくさんの生産者が来日されました・・・「California Wines ALIVE Tasting 2023」】（２０２３年３月３日配信）

エドさん自身のブランドであるサンドラーもお忘れなく・・・

【あのピゾーニ・ワイナリーと並び賞されるご存じロアー・ワインズです・・・新ヴィンテージが入荷しました・・・】（２０２４年９月２７日配信）

【訳ありでちょっと中断しておりましたが、こちらも日本市場に復活です・・・】（２０２４年２月１３日配信）

この内容は、アドレスを頂戴した方にＨＰ公開前にメールでお送りしています。ゆえにＨＰ公開時にはすでに売切れのワインもございます。【チアーズ！カリフォルニアワイン】は、美味しいカリフォルニアワインをお送りしています。